Ben je klaar om je eigen restaurant te openen?
Voor veel mensen is het openen van een eigen restaurant een droom die uitkomt. Ze vinden de juiste restaurantruimte te huur, zorgen voor veilige financiering en bedenken een fantastisch restaurantconcept. Alle stukjes komen bij elkaar. Maar voor anderen is het starten van een nieuw restaurant een hele klus. Hoe krijg je een lening? Wat is het beste soort restaurant dat geopend moet worden? Hoe groot moet de ruimte zijn? Om u op weg te helpen, heb ik alle grote stappen om een nieuw restaurant te openen afgebroken; wat je moet doen voordat je open bent, wat je moet doen vlak voor de openingsdag, en wat er gebeurt als je restaurant eenmaal draait.
Waarom een restaurantbezitter zijn
Voordat je verder gaat in het openen van een restaurant, vraag je jezelf eerst af waarom . Waarom wil ik mijn eigen restaurant hebben? Omdat niet iedereen de eigenaar van een restaurant is . Ben je op zoek om weg te komen van je huidige baan omdat je je baas niet leuk vindt? Wil je de leiding hebben? Ben je dol op koken? Houd je van vermaken? Want hoewel dit allemaal geldige redenen zijn om na te denken over het openen van een restaurant, is niet één van hen alleen genoeg. Je moet comfortabel zijn met het idee om de leiding te hebben - niet alleen van een keuken, maar van een heel personeel en van het hele bedrijf - het is een grote verantwoordelijkheid. Als restauranteigenaar moet je ook flexibel en lenig zijn; je kookt misschien een minuut lunch, dan de volgende ongelukkige klant, alleen omdraaien en te maken krijgen met een personeelsprobleem of een late levering van eten. Je weet gewoon nooit wat de dag zal brengen - en dat is precies waarom zoveel mensen massaal naar het restaurant leven.
Het is ook belangrijk om uw gezin te betrekken bij de beslissing om een restaurant te openen. Als u getrouwd bent en / of kinderen hebt, houd er dan rekening mee dat het bezitten van een restaurant lange dagen en nachten lang van huis betekent. Gaat het goed met werkweekenden en feestdagen? Gaat het goed als je de voetbalwedstrijden van je kind niet kunt halen?
Gaat uw partner u ondersteunen bij uw inspanningen? Als u van plan bent om een familierijk restaurant te houden, overweeg dan of uw relaties sterk genoeg zijn om samen te werken en samen te leven.
Onderzoek tenslotte uw persoonlijke financiën en beslis of het risico de beloning waard is. Afhankelijk van wat u momenteel doet voor uw werk, kan het openen van uw eigen restaurant betekenen dat u een stabiel loonstrookje en werkgeversvoordelen zoals een ziektekostenverzekering en betaalde vakanties achterlaat. Ben je klaar om die sprong te wagen? Heeft u een aanzienlijk spaarkussen om u te helpen de openingsdag te bereiken? Zo nee, hoe ga je dat laten gebeuren? En als uw restaurant eenmaal open is, hoeveel verwacht u dan dat u elke week wordt betaald?
Vóór de openingsdag
Zodra je hebt vastgesteld waarom je je eigen restaurant wilt openen, is het tijd om aan het werk te gaan. De grote dingen die je moet doen voordat je bij de openingsdag bent, zijn voor de hand liggende: bepaal zelf welk type restaurant je wilt openen, vind een goede restaurantruimte om te huren of te kopen, schrijf een uitgebreid businessplan op en zorg voor een veilige financiering.
Het kiezen van een restaurantconcept kan een kwestie zijn van persoonlijke smaak - misschien heb je altijd al een café of een restaurant willen openen. Het kan worden aangedreven door populaire eettrends zoals foodtrucks.
Het kan ook worden gevormd door de huidige concurrentie; als er al verschillende fast-casual restaurants in de omgeving zijn, is er dan ruimte voor een andere?
We kunnen een boek schrijven (zij het in het kort) over het kiezen van de perfecte restaurantlocatie . Grote factoren zijn de prijs voor huur of lease, zichtbaarheid, naburige bedrijven en grootte. Dan zijn er overwegingen zoals wie betaalt voor renovaties - u of de verhuurder? Hoe lang moet je een huurovereenkomst ondertekenen (geen 10-jarige, alsjeblieft). Mijn algemene regel is om te zoeken naar plaatsen vol met andere gelukkige, drukke bedrijven. Restaurants zijn meestal een toevoeging aan een gebied, geen anker. Dus als er niet veel andere soorten bedrijven zijn waar u naar op zoek bent (zoals winkels of kantoren), ga dan naar een andere restaurantruimte om te huren.
Het schrijven van een businessplan is je huiswerk.
U moet de kosten in verband met het openen van een restaurant onderzoeken, de restaurants in de concurrerende regio analyseren en bepalen of er genoeg potentiële activiteiten in de buurt zijn voor uw restaurant. Als onderdeel van een bedrijfsplan moet u ook mogelijke problemen aanpakken, zoals een korte cashflow en hoe u daarmee wilt omgaan. Het maken van een goed bedrijfsplan is vergelijkbaar met een routekaart - het houdt u op het goede spoor en voorkomt hopelijk dat u onderweg verdwaalt.
Naast de voor de hand liggende onderdelen van het openen van een nieuw restaurant, zijn er de niet zo voor de hand liggende dingen - zoals het plannen van een budget dat kosten omvat voor zakelijke verzekeringen en licenties, het aanvragen van drankvergunningen en alles wat uw stad of stad van kleine bedrijven nodig heeft. En dan is er het personeel voor het inhuren en trainen, inclusief training voor veilige alcoholische dranken en maaltijden (AKA TIPS of SafeServe).
Een menu plannen
Een van de grootste onderdelen van het openen van een nieuw restaurant is het maken van het menu . Ik heb ontelbare malen gezegd dat een menu meer is dan alleen een lijst met etenswaren en prijzen. Het is jouw restaurant. Het is de reden waarom mensen komen eten in je etablissement. Omdat ze van het menu (en het koken) houden. Hoogstwaarschijnlijk zal je je menu na de openingsdag moeten aanpassen - tenzij je van tevoren heel veel focusgroepen hebt gedaan, is er echt geen goede manier om elk menu-item te testen totdat je het opent (wat een goede reden is om een zachte start te doen) eerste). Zelfs na de openingsdag moet u uw menu regelmatig bijwerken om ervoor te zorgen dat uw voedselkosten correct zijn.
Na Openingsdag
Zodra de hectische eerste paar weken zijn geëffend, is het tijd om je aandacht te richten op marketing en klantwaardering. Nog voordat je open bent, kun je op sociale media contact leggen met klanten. Na de openingsdag wil je het momentum behouden met een agressieve advertentiecampagne, om zoveel mogelijk mensen aan te moedigen om je nieuwe restaurant te proberen.
Samen met advertenties kunt u uw klanten laten zien hoeveel u hun bedrijf waardeert met promotiecampagnes en weggeefacties. Acties spreken meer dan woorden, en dat geldt zeker voor klantwaardering. Er zijn talloze manieren waarop u uw klanten kunt laten zien hoeveel u hun bedrijf waardeert. En het hoeft u niet veel geld te kosten (of in sommige gevallen geld). Persoonlijke aandacht, met name door de eigenaar of manager, kan bijvoorbeeld een grote bijdrage leveren om klanten zich speciaal te laten voelen.
Er is veel werk tussen dromen van het starten van je eigen restaurant en openingsdag, inclusief het vinden van de juiste locatie, het schrijven van een businessplan en het veiligstellen van de financiering. Als uw restaurant eenmaal draait, stopt het werk daar niet. U moet een marketingplan opstellen, uw menu aanpassen, personeel trainen en uw cashflow en budget zorgvuldig bewaken.