Alles wat u nodig hebt voor een goed gevulde wachtpost
Zorg ervoor dat uw wachtstation of stations goed zijn gevuld voor elke ploeg en moet deel uitmaken van de dagelijkse werkzaamheden van uw personeel. Uw werknemers moeten niet vertrekken voordat alle suikers zijn gevuld en de ketchupflessen zijn schoongemaakt en gevuld.
Koffiemokken en theekopjes moeten worden bijgevuld, samen met veel gerold zilverwerk.
Het is een snel pad om problemen en ongeluk te bemachtigen als je er niet voor zorgt dat elke ploeg zijn deel van het bijwerk doet. Je nachtdienst zal met de dagploeg op het parkeerterrein gieren tijdens ploegwisseling voordat je het weet. Het zal niet mooi zijn en het is ergernis die je niet nodig hebt.
Maak een checklist
Houd personeelsconflicten tot een minimum beperkt en uw restaurant soepel in bedrijf door een checklist bij te houden voor een goed gevuld wachtstation. Grotere restaurants hebben soms meerdere wachtstations, terwijl kleinere restaurants meestal met slechts één soepel functioneren. Als u nieuw bent in het bedrijf, beschouw het dan als het instrumentenpaneel in de cockpit van een vliegtuig of de archiefkamer in een advocatenkantoor. Alles wat iemand nodig heeft, is er, binnen handbereik en op een logische plaats.
Afhankelijk van de lay-out van uw restaurant, kunnen sommige wachtstations ook dienst doen als dessert- en saladestations.
In andere restaurants bereidt het keukenpersoneel deze items voor.
Wat op te nemen
Hier is een lijst met veelvoorkomende items die uw personeel op dit gebied zal waarderen.
- Koelkast voor het bewaren van desserts, salades, dressings en andere items die constante koeling vereisen
- Salade borden als de servers verantwoordelijk zijn voor het maken van salades
- Dessertborden
- Soep warmer als de servers de leiding hebben over het serveren van soepen
- Soepkommen
- Soepschalen
- Soeplepels
- Soepcrackers
- Soepschotels
- Koffiezetapparaat
- Koffiemokken
- theepotten
- Waterkruiken
- Waterglazen
- schoteltjes
- Zilverwerk
- Suiker pakketten
- Munten voor het diner
- Extra zout en peper schudders
- Extra suikerhouders
- Papieren of linnen servetten
- Tafelkleden of placemats
- Take-out dozen
- Take-out soepbekers
- Take-out koffiekopjes
- Take-out bestek
- Plastic of papieren zakken
- Plasticfolie
- POS-systeem
- Markeerbord om inventaris op te schrijven
- Extra bestellijsten
- Dienbladen serveren
- Vuilnis emmer
- Vuilniszakken
- Bezem
- stoffer
- Stofzuiger of tapijtveegmachine
- Vloermatten
- Poetslappen
- Handzeep of ontsmettingsmiddel dispenser
- Papieren handdoekdispenser
- Brandblusser - hopelijk heb je dit nooit nodig!
Uw wachtstation onderhouden
Wanneer u uw wachtstation bij elke dienst en in een schone omgeving volledig gevuld houdt, zullen uw werknemers hun werk beter en efficiënter kunnen doen. Dit maakt ze gelukkiger en zal leiden tot een betere klantenservice. En dat is altijd goed voor de winstgevendheid van uw restaurant.
Naast de voorraadartikelen bij elke ploeg, moeten uw medewerkers ook hun respectievelijke gebieden schoonmaken. Bekijk onze restaurantschoonmaaklijst voor complete dagelijkse, wekelijkse, maandelijkse en jaarlijkse schoonmaakwerkzaamheden die ervoor zorgen dat uw restaurant er net zo goed uitziet als op de openingsdag.