Een van de grootste investeringen in het openen van een nieuw restaurant is de keuken. Een commerciële keuken heeft industriële apparatuur nodig die bestand is tegen een druk restaurantrooster. De lay-out van een commerciële restaurantkeuken moet het mogelijk maken dat voedsel naadloos van het voorbereidingsgebied naar de lijn stroomt.
Soms heeft een nieuw restaurant een fantastische locatie, maar een kleine keukenruimte die op zijn beurt het type keukenapparatuur dicteert dat je kunt kopen.
U wilt misschien het gasbrander met zes branders met een convectieoven, maar in werkelijkheid past uw keuken alleen in een vierbrandersbereik.
Begrijp de rol van een restaurantkeuken.
De keuken is het hart van uw restaurant, waar uw menu tot leven komt. Het is waar voedsel wordt bereid, gekookt en geplateerd. Meestal is het waar de vaatwasser zich bevindt, het eten wordt bewaard en biedt onderdak aan alle verschillende keukengerei, borden en kookgerei.
Anders dan in een thuiskeuken, waar het alleen jij en je gezin zijn, heeft een restaurantkeuken tientallen mensen er in en uit op elke willekeurige shift, dus het is belangrijk om georganiseerd te zijn. Dit bespaart niet alleen tijd tijdens drukke bezigheden, het helpt ook om de keuken te behouden
Kosten van het afbouwen van een commerciële keuken
Zonder enige twijfel is de keuken de grootste kostenpost voor de meeste nieuwe restaurants. Een lening van $ 250.000 lijkt misschien een hoop geld wanneer je je voor het eerst klaarmaakt om te openen, maar het kan te snel opraken nadat je hebt geïnvesteerd in nieuwe (of zelfs gebruikte) reeksen, roosters, ovens en koelers.
Als u nieuwe keukenapparatuur koopt, houd er dan rekening mee dat deze artikelen, net als bij een nieuwe auto, afgeschreven worden zodra ze de showroom verlaten. Een manier om veel geld te besparen tijdens het opstarten, is het kopen van gebruikte keukenapparatuur . U loopt het risico van geen garantie met gebruikte apparatuur, maar bepaalde onderdelen, zoals gasfornuizen, breken sowieso zelden tijdens de garantieperiode.
Denk er bij het winkelen voor nieuwe (of nieuw aan u) keukenapparatuur aan dat de verkoper u meer probeert te verkopen dan u nodig heeft. Hoewel het verleidelijk is om elke glimmende do dad die populair is te willen kopen, heb je echt een paar basisprincipes nodig om aan de slag te gaan.
Je kunt later altijd dingen toevoegen. Loop dus gewoon weg van de commerciële roker of de ijsmachine van industriële kwaliteit totdat u zeker weet dat gerookte ribben en zachte serveerschalen een integraal onderdeel zijn van uw restaurantmenu en -concept.
Restaurantveilingen zijn ook een geweldige plek om commerciële keukenapparatuur voor centen op de dollar te vinden. Veilingen zijn een goede plaats om kleine voorwerpen zoals serviesgoed, bestek, broodmanden, specerijcontainers en serviesgoed op te halen.
U kunt ook goede aanbiedingen vinden voor zacht gebruikte keukenapparatuur, zoals ovenbereiken en koelkasten. Bedenk dat het kopen van gebruikte restaurantuitrusting niet altijd de beste optie is, omdat dit meestal niet met een garantie komt.
Volledige lijst met keukenapparatuur
Hier is een algemene checklist met alles wat u nodig heeft om uw restaurantkeuken uit te rusten:
- reeks
- Oven
- rooster
- Frituur
- Bereik koeler
- Inloopkoeler
- Diepvriezer (ofwel een kist, rechtop of inloop)
- Bak de pannen
- Voorraad / soeppotten
- pannen
- Bakplaten
- Pizza Schermen
- Pannen bakken
- Tang
- spatels
- pollepels
- Koksmessen
- Pizza paddle
- gardes
- Kommen mengen
- Kunststof inzetstukken voor koelers
- Stoomtafel
- Entrée borden
- Pastakommen
- Voorgerecht borden
- Salade borden
- Dessertborden
- Metalen of kunststof legborden voor inloopkoeler
- Rags schoonmaken
- Reinigingsbakken (specifiek geëtiketteerd voor het reinigen van producten)
- Rubberen vloermatten
- Handzeep / ontsmettingsmiddel dispenser
- Brandblusser
Afhankelijk van de grootte van uw restaurantkeuken en het restaurantconcept, heeft u misschien niet elk afzonderlijk item op de bovenstaande lijst nodig. Of misschien hebt u andere soorten apparatuur nodig die specifiek is voor uw restaurantconcept, zoals een ijsmachine als u van de ambachtelijke ijstrend houdt , of broodpannen als u van plan bent om uw brood in eigen huis te maken.