Het plannen, uitrusten en schoonmaken van restaurantkeukens
Je restaurantkeuken plannen
Restaurantkeukens bestaan uit verschillende stations . Er zijn prep-stations, sauté-stations, pizzastations, salade-stations. Afhankelijk van de grootte en stijl van uw restaurant, heeft u mogelijk enkele stations, of heeft u er meerdere. Overweeg je restaurantmenu bij het plannen van je keuken. Heb je veel salades? Dan is een salade-station ideaal. Veel gegrild eten? Dan zal een grotere grill helpen voedsel sneller uit de keuken te halen. De ruimte is een andere belangrijke overweging. Als uw restaurantkeuken in een kleine ruimte wordt ondergebracht, gaat dat ook uw plannen beperken. Dat wil niet zeggen dat je geen groot menu kunt hebben met een kleine keuken. Het betekent alleen dat je extra georganiseerd moet zijn en je ruimte moet benutten.
Stocking Your Restaurant Kitchen
Als je eenmaal je restaurantkeuken hebt gepland, moet je hem inrichten met alle juiste commerciële apparatuur .
Restaurantkeukens zijn een goede plaats om gebruikte apparatuur in te slaan . Je kunt vaak restaurantgerechten halen, servies en andere kleine spullen voor centen van de dollar. Grotere apparaten, zoals commerciële ovens of grills, kunnen ook worden gekocht met veel leven er nog in.
Denk ook aan de voordelen van het leasen van restaurantuitrusting , zoals ijsmachines, die een vrij korte levensduur hebben. Lees beoordelingen van restaurants, kachels en andere restaurantuitrusting.
Als je eenmaal open bent voor zaken, zal je restaurantkeuken altijd bezig zijn (nou ja, dat is sowieso het plan!) Dus het is belangrijk om een plan te hebben om het in een schone, soepele staat te houden. Maak een dagelijkse, wekelijkse, maandelijkse en jaarlijkse schoonmaaklijst voor de keuken die alles schetst waarvoor moet worden gezorgd, van het afvegen van preposts tot het reinigen van vetafscheiders. Houd een checklist bij de hand zodat dagelijkse taken worden uitgevoerd en werknemers niet proberen ze uit te stellen voor de volgende dienst. Regelmatige reiniging van een restaurantkeuken kan ook helpen voedselverspilling en -verspilling te verminderen , waardoor u geld bespaart.
Medewerkers Uw restaurantkeuken
Het belangrijkste onderdeel van een restaurantkeuken zijn de mensen die erin werken. Het vinden van de juiste persoon voor de juiste keukenjob is essentieel voor een soepel lopend restaurant. Hoewel veel banen in een restaurantkeuken perfecte instapniveaus zijn, zoals een vaatwasser of prep-kok, hebben anderen een jarenlange ervaring nodig. Wees selectief bij het inhuren van restaurantkoks, chefs en managers . Zoek naar mensen die niet alleen weten hoe ze moeten koken, maar ook als onderdeel van een team kunnen werken.
Er is veel omzet in het restaurantbedrijf, dus het is dubbel belangrijk dat u als eigenaar van het restaurant alles doet om het personeel van uw restaurant zich gewaardeerd en gewaardeerd te laten voelen, van het modelleren van het gedrag dat u wilt zien tot het aanbieden van bonussen voor geweldige klantenservice. Het aanmoedigen van uw personeel, zowel in als buiten de keuken, gaat verder dan alleen geld. Sterker nog, er zijn veel manieren ( 10 om precies te zijn ) om uw personeel te laten zien dat u om hen geeft. En vergeet niet, gelukkig personeel betekent tevreden klanten.
Zoals ze zeggen op MTV Cribs "Dit is waar de magie gebeurt" (behalve dat de beroemdheid op de show altijd verwijst naar hun slaapkamer, maar wat dan ook). De keuken van elk restaurant is waar de magie gebeurt. Door het vanaf de openingsdag georganiseerd te houden en goed gevuld te houden, schoon en goed bemand te houden, blijft uw restaurant soepel draaien.