Er zijn veel verschillende functies binnen een restaurant. Welke taak u ook uitoefent, van de eigenaar tot de afwasmachine tot de kok , ze zijn allemaal belangrijk om een restaurant soepel te laten functioneren.
01 - Restauranteigenaar
Het is gemakkelijk voor een restauranteigenaar om alles zelf te willen doen, van het koken tot de marketing tot de boekhouding tot reparatie en onderhoud. Als je alles probeert te doen, of het nu gaat om financiële bezorgdheid of gewoon omdat je denkt dat iemand het niet "goed" kan doen, dan zal je snel en mogelijk je bedrijf in de problemen brengen.
02 - Executive Chef / Kitchen Manager
Dit is de chef-kok. Hij is de man (of meisje) die de specials maakt, het eten bestelt en werkt als de algemeen directeur van de keuken. Hij doet waarschijnlijk ook de planning, het inhuren en het afvuren van keukenpersoneel. Een goede kandidaat voor de positie van chef-kok wordt gewoonlijk opgevuld door iemand met een aantal jaar kookervaring en restaurantbeheerervaring.
03 - Restaurantmanager
Restaurantmanagers hebben een aantal verantwoordelijkheden bij het dagelijks runnen van een restaurant. Kwalificaties vereist om een restaurantmanager te zijn, omvatten basics, zoals vaardigheden en organisatie van mensen. Echter, afhankelijk van de grootte en het concept van een restaurant, hebben kandidaten mogelijk een graad in bedrijf of gastvrijheid nodig.
04 - Server
Een restaurantserver is een klantenservice voor uw restaurant. Een goede restaurantserver kan elke klant omzetten in een normale server, terwijl een slechte server klanten net zo gemakkelijk kan afzetten. De functieomschrijving van een restaurantserver kan veel verschillende taken omvatten dan alleen het serveren van eten.
05 - Barman
De barman is de toppositie van de staf van het personeel. Afhankelijk van het type restaurant, kan de barman verantwoordelijk zijn voor het krijgen van de rest van het personeel drankjes voor hun tafels (service bar), evenals het serveren van klanten die ervoor kiezen om te eten aan de bar.
06 - Gastheer
De algemene taak van een restaurantgastheer is klanten ontmoeten, begroeten en plaatsen. Daarom is het een uitstekende instaptaak voor iemand zonder veel restaurantervaring (of welke dan ook). De gastheer moet vriendelijk en hoffelijk zijn, evenals georganiseerde en comfortabele multi-tasking, wetende hoe drukke bezigheden moeten worden afgehandeld.
07 - Afwasmachine
Meestal een instapmodel, de vaatwasser is vaak de meest onderschatte positie in het hele restaurant. Afgezien van het voor de hand liggende afwassen, zijn ook taken als het wassen van vloeren, het schoonmaken van badkamers en andere kleine onderhoudstaken. Hoewel afwassen niet de droomtaak van de meeste mensen is, is het een van de belangrijkste: als de afwasmachine niet opdagen voor hun dienst, kan het uw restaurant op een drukke nacht tot stilstand brengen.
08 - Boekhouder of accountant
Zoals bij veel onderdelen van het runnen van een restaurant, kan de eigenaar optreden als de boekhouder of accountant. Het is belangrijk om het verschil tussen elk van deze taken te begrijpen. Een boekhouder registreert financiële transacties, zoals dagelijkse bankdeposito's en het uitgeven van salariscontroles.
Een accountant analyseert die transacties, zoals het opstellen van winst- en verliesrekeningen en het opstellen van jaarlijkse belastingen. Tijd is een belangrijke factor bij het kiezen van een boekhouder of het zelf doen.
Als eigenaar heb je al een oneindige to-do-lijst. Als u de tijd niet kunt besteden aan het beheren van uw dag-tot-dag financiën, overweeg dan om te verhuren, want geld is geen gebied dat u wilt verwaarlozen. Net zo belangrijk is uw comfortniveau met boekhouding. Als u geen ervaring hebt met financiën, is de complexiteit van een restaurantoperatie soms moeilijk te volgen.
09 - Onderhoud
Er is veel apparatuur die kan breken in elk restaurant, van diepvriezers tot reeksen tot complete inloopkoelers, evenals dagelijkse schoonmaak. Net als boekhouden, kan het dagelijkse onderhoud een klus zijn die u zelf wilt doen. Het hangt ervan af hoe handig je bent, hoe groot je restaurant is en welke andere taken je al doet. U vindt het misschien goedkoper om een fulltime onderhouds- / schoonmaakpersoneel in het personeel te houden, in plaats van een reparateur te bellen telkens wanneer er iets breekt.