Beheer uw restaurantpersoneel
Het maakt niet uit hoe goed je eten is of hoe geweldig de locatie is, als het personeel van je restaurant niet vriendelijk en bekwaam is, zullen klanten waarschijnlijk niet meer terug komen. Veel restauranteigenaren openen hun eigen restaurant omdat ze graag koken of hun eigen baas willen zijn. Weinigen beseffen hoe belangrijk de HR-component is om een restaurant te runnen. Het beste van uw personeel inspireren is net zo belangrijk voor het succes van een restaurant als geweldig eten en geweldige sfeer.
Lees verder voor enkele tips om het beste uit uw restaurantpersoneel te halen.
1. Modeleer het gedrag dat u wilt zien.
Als eigenaar of manager van een restaurant bent u de baas. En of je het nu leuk vindt of niet, je geeft je personeel toestemming om te handelen zoals jij. Als je met slecht humeur naar je werk komt en mensen slecht behandelt, raad dan eens hoe je personeel gaat handelen? Aan de andere kant, als u met een glimlach en een goede instelling aan het werk gaat, is het waarschijnlijk dat uw personeel dat gedrag gaat modelleren.
2. Veel plezier op uw personeelsbijeenkomsten.
Ik had het idee dat ik personeelsbijeenkomsten moest bijwonen. Het was erger toen ik ze moest uitvoeren. Ik zag de verveelde blikken op het gezicht van mijn staf, en velen van hen waren haatdragend dat ze er op hun vrije dag moesten zijn. Ik wou dat ik had gedacht om de vergaderingen met wat plezier te injecteren. Maak uw vergaderingen leuker met ijsbrekers en enkele eenvoudige activiteiten voor teambuilding. Ze hebben maar een paar minuten nodig om te doen, maar zullen een goede toon zetten voor de vergadering.
Bekijk deze leuke teambuildingideeën.
3. Beloon uw personeel.
Stimuleer een gezonde competitie tussen je bedienend personeel, om te zien wie de hoogste check-gemiddelden per week of maand kan halen. Als u reactiekaarten gebruikt , biedt u een soort beloning voor medewerkers die goede feedback ontvangen. Het hoeft niet altijd om geld te gaan.
Je zou filmtickets of cadeaubonnen kunnen geven aan andere lokale bedrijven als beloningen voor de persoon met de meest positieve reacties.
4. Wees niet goedkoop.
Het bedienend personeel is de frontlinie van uw restaurant. Ze behandelen ongelukkige klanten, zelfs als het probleem buiten hun controle is. Als de keuken er lang over doet om een bestelling te plaatsen en de klant niet tevreden is , raad eens aan wiens tip er last van zal hebben? Niet de sous-kok of lijnkok. Door klanten tevreden te houden, blijf je ook je personeel tevreden. De volgende keer dat een klant klaagt, machtig je het bedienend personeel om een freebie aan te bieden, zoals een dessert of een biertje op het huis.
5. Toon respect voor alle medewerkers.
Restaurants hebben hiërarchieën, van de beheerder tot de vaatwasser. Elke persoon in uw personeel is een integraal onderdeel van de dagelijkse gang van zaken en algeheel succes. Zorg ervoor dat je respect hebt voor elk van hen en dat ze respect voor elkaar hebben.
6. Leer je personeel kennen.
Vraag uw medewerkers over hun persoonlijke leven - kinderen, hobby's, interesses. Laat ze zien dat je ze ziet als meer dan alleen een kok, een server, een vaatwasser. Bekijk deze vier manieren om een betere restauranteigenaar te worden en om uw personeel beter te leren kennen.
7. Adres problemen snel.
Conflicten tussen medewerkers zijn onvermijdelijk.
Iemand vindt het niet eerlijk dat ze vrijdagavond geen goede sectie krijgen. Een andere persoon probeert altijd uit zijn nachtdienst te komen. Wat het probleem ook is, adres het eerder dan later, dus het kweekt niet meer problemen.
8. Plezier op het werk.
Een zaak runnen is serieus. Maar dat betekent niet dat je plezier zou moeten hebben terwijl je het doet. Wees niet bang om grapjes te maken met personeel en klanten, om je leuke kant te laten zien.
9. Stel de mening van uw personeel.
Vraag om suggesties voor manieren om uw restaurant te verbeteren. Ze kunnen gaan over het menu, promotionele ideeën, kleuren voor de ontspanningsruimten, als je wilt. Stel een proces op - het kan zo simpel zijn als een suggestievak, met stukjes papier - en bekijk de suggesties één keer per week. Misschien vindt u dat uw personeel geweldige ideeën heeft om te proberen.
10. Zeg Bedankt.
Dit is waarschijnlijk het gemakkelijkste wat je kunt doen.
Wees vrijgevig met uw dank, om het personeel te laten zien dat u het werk dat zij doen echt op prijs stelt.