De commerciële oven is het middelpunt van elke restaurantkeuken. Het type commerciële oven dat u koopt, hangt echter af van uw menu. Overweeg het soort koken in de keuken. Zijn er veel gerechten op het menu die moeten worden gesauteerd? Wil je je eigen brood en desserts bakken? Ben je van plan om gastronomische pizza aan te bieden? Elk van deze menutrends gebruikt een ander type oven of bereik. Net als ovens voor thuis, komen commerciële ovens in verschillende merken, met verschillende functies.
Commerciële Ovens Inclusief:
• Goed voor een gelijkmatige, snelle bereiding, ideaal voor gerechten die moeten worden gebakken, zoals lasagne of andere ovenschotels.
• Combinatieoven - Combineert convectieovens met een steamer, die grote hoeveelheden groenten kan koken in een fractie van de tijd dat het koken duurt.
• Transportoven - Een transportband verplaatst het voedsel door de oven, waardoor het ideaal is voor pizza's of warme broodjes.
• Pizzaoven - Een grote oven die op hoge temperaturen wordt verwarmd.
Niet alleen kan het worden gebruikt voor pizza, je kunt ook zo ongeveer alles koken in een pizzaoven, inclusief grote kanten van rundvlees of grote pannen van het dessert.
Andere commerciële kookapparatuur omvat:
• Vleeskuiken - Kookt voedsel met korte uitbarstingen van warmte. Goed voor het smelten van kaas op soepen en sandwiches.
• Grill - een grill kan een platte top of char grill zijn.
Beide worden gebruikt om vlees, gevogelte en hamburgers te bereiden.
• Friteuse / Fryolator - Frituurt alles van frietjes tot kippenvleugeltjes. Zelfs desserts, zoals cheesecake, kunnen worden gefrituurd.
Lees meer over het in voorraad hebben en inzenden van keukenstations .
Topmerken commerciële oven
• Vulcan is de top in commerciële assortimenten. Een gasfornuis gemaakt door Vulcan kan eeuwig duren met slechts kleine reparaties zo nu en dan.
• Hobart is een andere fabrikant van keukenovens. Hun ovens zijn een goede deal, vooral als je er een kunt vinden.
• Viking- reeksen worden steeds vaker aangetroffen in thuiskeukens die dat industriële chique uiterlijk willen. Viking is echter nog steeds een goede keuze voor een commerciële keuken.
Blijf weg van
• Elektrische reeksen - Het duurt een eeuwigheid om op te warmen, ze zullen je elektriciteitsrekening door het dak rijden en ze breken altijd. Blijf bij gas.
• Specialized Ranges - Brick Oven Pizza klinkt heerlijk. Een bakstenen oven kost je echter drie, vier, vijf keer zoveel als een gewone gasoven. Je moet er wel voor zorgen dat je al je pizza's terug verdient voordat je zoveel geld naar binnen gooit. Voordat u begint met het kopen van een type oven of assortiment dat alleen geschikt is voor een paar soorten voedsel, moet u overwegen of u het echt nodig hebt, of dat u genoegen neemt met iets minder duurs of een model dat veelzijdiger is.
• Verwarmde (of gekoelde) laden - Hoewel deze keukenladen eruitzien als erg functioneel, vooral in een drukke restaurantkeuken, zijn ze vatbaar voor beschadiging. Ze zijn gewoon niet gemaakt voor de slijtage van een commerciële keuken . Inwerkende warmers en koelers gaan langer mee.