Alles wat u nodig heeft om een restaurantbar te openen
Restaurantbars
Restaurantbars zijn er in alle soorten, maten en thema's. U kunt een full-service bar hebben waar klanten kunnen zitten en zelfs van een maaltijd kunnen genieten, samen met een cocktail, of u kunt genoegen nemen met een beperkte servicebalk waar servers de drankjes van hun klanten maken of bestellen en ze aan tafels leveren.
Er is geen directe klantenservice tussen uw barman en uw gasten.
In beide gevallen moet je investeren in het afbouwen van de bar , tenminste als je van plan bent om andere alcohol dan wijn en bier te serveren. Dit kan een investering van een paar duizend dollar betekenen, of nog veel meer, afhankelijk van hoe u van de bovenste plank wilt genieten. Sommige behoeften aan drank, koeling en andere apparatuur zijn must-haves.
Basale drankbehoeften
Eerst de drank. Houd er rekening mee dat likeuren drie verschillende eigenschappen hebben en dat je ze alle drie op voorraad wilt houden voor elk type drank dat je serveert.
Je hebt goed vocht nodig, dat zijn de goedkoopste. De naam zegt het al. Deze flessen zitten meestal binnen handbereik van uw barman - in de bron - en dat is wat klanten krijgen als ze een mixdrankje of een glas alcohol bestellen zonder een merk te specificeren. Denk aan "wodka-tonic" versus "Tito's en tonic."
Gespreksdranken zijn een stap hoger - klanten vragen er naar bij hun naam - en likeuren van topkwaliteit zijn die erg prijzige merken die in het algemeen de voorkeur hebben van kenners of feestvierders.
Je hebt alle drie de kwaliteiten van de meest voorkomende likeuren nodig die beschikbaar zijn in vrijwel elke restaurantbar. Wodka, gin, tequila, whisky, scotch, bourbon en rum zijn de gebruikelijke normen.
Verderop, vergeet niet de echte basics-bier en wijn-evenals aperitieven en likeuren.
Overweeg uw klantenkring
Het type restaurant dat je opent, geeft aanwijzingen over hoeveel je nodig hebt.
Als het een gastronomisch restaurant is, wilt u meer geld uitgeven aan aperitieven, likeuren en sterke drank van topkwaliteit. Als het meer een hamburgertent of een sportbar is, kunt u er misschien voor kiezen om meer uit te geven aan tapbier, ambachtelijke en luxe bieren.
Het hoeft geen raadspel te zijn. Doe een beetje undercover nippen nadat je je doel hebt bepaald voor de stijl van je restaurant. Bezoek vergelijkbare plaatsen. Ga aan de bar zitten, bij voorkeur dicht bij de servicebar, en luister. Waar vragen de serveersters om? Wat vragen hun klanten? Wat zijn anderen aan de bar bestellen? Dit zou u een ruw gevoel moeten geven en enkele parameters voor hoe u uw bar wilt stockeren.
Werk nu uw budget rond uw behoeften. Dit kan betekenen dat je licht koopt op likeuren die je niet snel verwacht te verplaatsen. Als je ongelijk hebt, is dat oké. Het is beter om op te raken en meer in een noodgeval dan te veel zitten op iets dat je maandenlang niet nodig had totdat het eindelijk uitgeput was.
Bril
Vraag uw drankverkoper naar gratis glazen. Veel distributeurs bieden hen en andere barbenodigdheden aan als relatiegeschenken. Dit kan een heel eind gaan als je net begint.
Je hebt wijnglazen, jiggers, borrelglazen, pilsenerglazen, pintglazen, champagneglazen, martini-glazen, brandy snifters en highball-brillen nodig.
Nogmaals, hoeveel hiervan zullen afhangen van uw verwachte klantenkring.
Koelers en koeling
Zoek naar koelkasten en koelers met de Energy Star- efficiëntiezegel. Deze modellen verbruiken tot 45 procent minder energie dan de meeste andere modellen, zodat ze u wat geld besparen op uw energierekening. U hebt ten minste een reach-in-koeler, een wijnkoeler en een glycolsysteem nodig. Als u bieren van de tap aanbiedt, heeft u vaatjesopslag en biertaps nodig. Je hebt ook een frisdrankpistool nodig.
Een reach-in vriezer kan een zeer prettig gemak zijn, een die uw barman u hoogstwaarschijnlijk dankbaar zal bedanken.
Andere meubels en apparatuur
U kunt veel kleinere apparatuur - en zelfs grotere apparaten - kopen in gebruikte staat met weinig of geen zorgen als uw budget krap is wanneer u begint. Vanzelfsprekend wordt er gebruikt en dan wordt er gebruikt, dus winkel verstandig.
Testrit. Zit op die barkrukken. Druk op de knop op de blender.
Je moet zeker weten dat je een gootsteen, een ijsmachine, een ijsemmer en een schep hebt. Uw barman heeft een plek nodig om zijn handen en andere kleine voorwerpen te wassen. Hiervoor is een gootsteen nodig. Die goede drankmerken moeten ergens heen, dus je hebt een waterput nodig.
Je hebt glazen rekken nodig en je hebt minimaal een blender nodig. U hebt mogelijk ook een diepvriesdrankautomaat nodig, afhankelijk van uw klantenkring. Vergeet niet cocktail zeven en shakers, giet topjes en garneer bakken.
En zorg ervoor dat de voeten van je barman veilig en comfortabel zijn wanneer je bar echt druk is. Hij wil rubberen vloermatten.
Elektronica en technologie
Je hebt een adequaat kassasysteem nodig, idealiter ontworpen voor restaurants en bars. Deze systemen zijn niet one-size-fits-all. U wilt niet kopen en zich inzetten voor een apparaat met veel functies die u niet alleen nodig heeft om te beseffen dat het niet de enige functie heeft die uw restaurant of bar echt nodig heeft.
Heb je een tv-systeem nodig? Misschien misschien niet. Je zult er zeker een willen als je het publiek van de burger-bij-de-tijd bereidt, maar misschien heb je er geen nodig in een goed restaurant. De meeste mensen die dergelijke bedrijven bezoeken, willen niet naar het nieuws luisteren of naar het gloeiendhete honkbalteam in het gebied, terwijl ze zich gezellig voelen over fijne scotch.
In beide gevallen is een muzieksysteem noodzakelijk. Je wilt een achtergrondgeluid dat geschikt is voor de atmosfeer. Zelfs sportbars maken af en toe een stilte wanneer er geen games worden uitgezonden.
De kleine dingen
Dan zijn er echt kleine dingen, klein maar niet over het hoofd te zien: kurkentrekkers, flesopeners, messenmessen, snijplanken, glazen matten en wasrekken. Vergeet niet een dispenser voor zeep / ontsmettingsmiddel, een dispenser voor papieren handdoeken en poetslappen.
Het komt neer op
Een goed gevulde bar is een geweldige manier om de winst te vergroten. Er is weinig overhead bij het mixen van dranken en alcohol heeft een zeer lange houdbaarheid. Alcoholverkoop kan helpen om uw marge te compenseren voor duurdere menu-items zoals verse zeevruchten of dure stukken rundvlees.
Houd er wel rekening mee dat niet iedereen de barkeeper is. Zorg ervoor dat u referenties controleert en kies de best mogelijke persoon wanneer u aan het huren bent. Anders maakt het niet uit hoe goed uw bar is gevuld of uitgerust.