Voor veel full-service restaurants. Hier komen de gasten samen om te eten en te drinken, terwijl het bedienend personeel hun drankjes en cocktails ophaalt. De inrichting van een restaurantbar hangt af van de grootte, het thema en de drankvergunning van uw restaurant. Sommige bars zijn alleen service, wat betekent dat ze geen directe klanten bedienen; het is alleen voor het personeel om drankjes te bestellen. Andere full-service bars bieden drankjes, evenals een beperkt of volledig menu.
Bars kunnen ook dienst doen als een wachtstation, waar servers hun fonteindranken kunnen schenken, of het personeel mag strikt verboden zijn, behalve de barman.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Benodigde tijd: 6-8 weken
Hier is hoe:
Controleer uw dranklicentie
Drankvergunningen variëren en één vergunning kan betrekking hebben op alle alcohol, terwijl andere alleen betrekking hebben op wijn en bier. Als u alleen bier en wijn serveert, is een kleine servicebar meer dan voldoende voor uw behoeften. Als u van plan bent om sterke drank, wijn en bier aan te bieden en op zoek bent naar uitbreiding van de omzet via barverkoop, moet u een full-service bar plannen. Ontdek ook of uw personeel specifieke training voor verkopers moet hebben voordat het wordt geopend. Sommige staten vereisen TIPS of soortgelijke certificeringen, terwijl andere dat niet doen. Het doet in ieder geval geen kwaad om je personeel te trainen in verantwoord serveren van drankjes, omdat het hen, het restaurant en de klant beschermt.
Zoek uit hoeveel ruimte je hebt voor een restaurantbar
Idealiter zou er ongeveer twee voet ruimte moeten zijn tussen barkrukken om patroons op te vangen.
Het betekent dat als je acht stoelen aan de bar wilt, je een bar van acht meter nodig hebt.
Beslis waar je de restaurantbar neerzet
Een bar bij de ingang van een restaurant kan dubbel werk doen als wachtruimte. Een bar in het midden van een restaurant is gemakkelijker toegankelijk voor het personeel tijdens de dinerrush. Een bar aan de achterkant van een restaurant, intiemer, weg van de drukte van de voorkant van het huis.
Bepaal welke plaats het beste is voor uw bar.
Voorraad uw restaurantbar met de juiste apparatuur
Bars hebben hun eigen bereik nodig in koelers, ijsbakken, hygiënische benodigdheden, papieren handdoekdispenser, liquorputten, glazen rekken, wijnrekken en droge opslag. Koelers moeten groot genoeg zijn om flessenbier, witte en blush-wijnen te bewaren, evenals back-ups van sap, melk en andere dranken, die worden gebruikt om drankjes te mengen. Een restaurantbar heeft ook een biertoren en een plaats nodig om vaatjes koud te houden. Mogelijk moet u bierlijnen van de inloopkoeler laten lopen als uw bar niet voldoende ruimte voor vaatjes heeft. Barvloeren moeten worden afgedekt met rubberen vloermatten voor comfort en veiligheid van de werknemers.
Laat uw restaurantbar dubbel als wachtpost werken
Maak je bar zo zelfvoorzienend als mogelijk. Rust het uit met een eigen POS-systeem , zodat de barman ter plekke voor de klant kan zorgen. Een geïntegreerde POS laat de barman ook voedselbestellingen direct vanuit de bar naar de keuken sturen. Wees op uw hoede om personeel de bar in te laten, ook als u het kassasysteem in een haast moet gebruiken. Barmannen zijn typisch territoriale wezens en houden niet van bedienend personeel onder de voeten. Mogelijk moet u een regel implementeren dat er geen wachtpersoneel achter de bar is toegestaan tijdens de dinerscheepvaart (of hoe lang u dit nodig acht).
Stel de stemming in met verlichting
Verlichting in de bar moet subtiel zijn. Niet zo donkere klanten kunnen het menu niet lezen, maar niet te fel. Inbouwverlichting en spoorverlichting met dimmerschakelaars zorgen ervoor dat u het licht kunt regelen en aanpassen aan het tijdstip van de dag.
Profiteer van freebies
Uw wijn- en bierverkoper kan u voorzien van gratis artikelen, zoals een bril, decoratieve spiegels, zelfs die smakeloze neonlichten die in de ramen hangen. Ontdek wat u gratis kunt krijgen voordat u decoratieve artikelen koopt.
Een restaurantbar biedt makkelijke winsten voor restaurants als ze de lokale wetgeving naleven en de juiste verzekering en training voor het personeel hebben. Liquorlicenties en bijbehorende verzekeringen variëren van staat tot staat, evenals regels voor verantwoorde dranktraining.