Moet je echt naar Bartending School?
Er is iets absoluut sexy aan bartenders. Ze worden verheerlijkt in films als Cocktail en Coyote Ugly . Ze worden gezien als eeuwig cool - denk aan Sam in de oude sitcom Cheers . Barman zijn houdt echter meer in dan alleen slingeren. Een goede barman moet georganiseerd en betrouwbaar zijn en over geweldige vaardigheden beschikken. Maar moet je naar school gaan om barman te worden?
Lees verder om te leren hoe u barman kunt worden.
Bijwonen van Bartending School
Er zijn veel barmannenprogramma's beschikbaar via hospitality-scholen. Via deze programma's leer je de basis van het mixen van drankjes en hoe je alcohol veilig kunt serveren , maar bartending is een taak die je het beste leert. Hoe meer je het doet, hoe beter je wordt.
Als je nog nooit in een restaurant hebt gewerkt, verwacht dan niet dat je in een bartender baan terechtkomt - zelfs als je naar een bartending school bent gegaan. Een goede barman heeft ruime restaurantervaring. Als u op zoek bent naar een voet tussen de deur (of de bar, dat is), solliciteert u naar een baan als bankier (hulpkelner) of een bar-back . Deze instapniveau's leren je sneller dan elk ander schoolprogramma.
Doe je huiswerk als je een barman wilt zijn
Er zijn honderden drankjes die mensen leuk vinden. Jouw taak is om ze te leren! Of ken tenminste de basisdranken. Martini's, kosmos, schroevendraaiers, gimlets - dat zijn maar een paar van de populairste gemengde dranken.
Zorg voor een goed boek, zoals Bartending for Dummies , en leg het vast in het geheugen.
Als je in een restaurant wacht, moet je de bier- en wijnselecties al kennen. (Als je dat niet doet, is er iets ernstig mis met het management.) Als je nieuw bent in het restaurant of als je van de achterkant van de huispositie naar de voorkant van het huis gaat, moet je de bier- en wijnlijsten van het restaurant leren kennen.
Dit betekent het kennen van de aangeboden merken en typen en het kennen van de verschillen tussen hen. Wat maakt bijvoorbeeld een chardonnay anders dan een merlot (naast de kleur). Of hoe verschilt een IPA van een pils of een stevig bier? Maak indruk op zowel klanten als management met uw kennis van de drankenlijst.
Oefen je Bartending vaardigheden
Als je eenmaal toestemming hebt gekregen van je restaurantmanager om drankjes te geven, te oefenen, te oefenen, te oefenen. Om je liquor pour te perfectioneren, oefen je met een lege drankfles gevuld met water. Kijk hoe lang het duurt om een shotglas te vullen (niet lang!) En probeer die hoeveelheid vervolgens in een drinkglas te dupliceren. Nooit, en ik bedoel, gebruik nooit een borrelglas voor metingen voor klanten. Het ziet er goedkoop en onprofessioneel uit. Uiteindelijk zul je in staat zijn om de perfecte pour te eyeballen en het zal vanzelf komen.
Een goede barman schenkt aandacht aan klanten die om verschillende redenen aan een bar zitten. Misschien zijn ze eenzaam en willen ze dat iemand praat of juist het tegenovergestelde, ze zijn moe en willen alleen zijn. Als barman moet je een goede luisteraar zijn of tenminste goed luisteren kunnen faken. Je moet weten hoe mensen te lezen en dienovereenkomstig met hen te communiceren.
Op die manier ontwikkel je een sterke klant die het management zo goed als je wilt.
Managementervaring is een plus
Barmannen zijn vaak de defacto-manager van een restaurant. Meestal is de barman de persoon die elke nacht sluit en verantwoordelijk is voor het verzilveren van de servers en het verzenden van de creditcardbatch. Ze zijn ook verantwoordelijk voor het bestellen van bier, wijn en sterke drank en het bijhouden van inventaris. Barmannen moeten weten hoe ze effectief kunnen omgaan met conflicten met medewerkers of klachten van klanten kunnen behandelen.
Op het eerste gezicht lijkt bartending een leuke en gemakkelijke klus. De beste barmannen zijn echter degenen met een uitstekende klantenservice, die kunnen multitasken en die eerlijk en betrouwbaar zijn.