Begin op de juiste manier met nieuwe restaurantmedewerkers
Het maken en verspreiden van een werknemershandleiding kan een goed idee zijn of uw restaurant nieuw is of dat u al een tijdje in gebruik bent. Een goed restaurant-medewerkershandboek geeft een overzicht van uw verwachtingen met betrekking tot de werkprestaties van uw werknemers, evenals functiebeschrijvingen, veiligheidsprocedures en andere communicatie die u wilt overbrengen. Waar moeten uw medewerkers hun klachten over nemen, als die er zijn? Wat is je beleid voor chronische laatheid?
Als er ooit een geschil is met een werknemer over beleid of gedrag, kunt u uw handige medewerkershandleiding voor het juiste antwoord terughalen.
Wat moet u opnemen in de medewerkershandleiding van uw restaurant
De meeste werknemershandleidingen bevatten een aantal vrij standaardinformatie voor nieuwe medewerkers, ongeacht of het bedrijf een restaurant of een ander type onderneming is. Overweeg het opnemen van:
- Een welkomstbrief
- Prestatieverwachtingen
- Noodprocedures
- Drugs- en alcoholbeleid
- Een veiligheidsbeleid
Misschien wilt u ook een jobspecifiek beleid opnemen. Deze kunnen zijn:
- Een serverbeleid: wat zijn uw standaard eetzaalprocedures, inclusief procedures voor openen en sluiten? Aan welk nevenwerk zijn servers verantwoordelijk? Wat is het geldbeleid? Houden servers een bank bij? Zullen ze tips poolen?
- Een barmanbeleid: dit zou de basis moeten schetsen van de drank standaard giet, inventarisatie en inzicht in de verschillende soorten alcohol, bier en wijn die geserveerd worden. Het barmanbeleid moet ook betrekking hebben op openings- en sluitingsplichten, hoe u alcohol veilig kunt serveren aan klanten en hoe u kunt waken tegen minderjarigen.
- Een keukenpersoneelsbeleid: naast de openings- en sluitingsprocedures moet het keukengedeelte van een medewerkershandleiding receptprotocol, veilige voedselverwerking en schoonmaaktaken omvatten.
Enkele andere suggesties
Je zou kunnen overwegen om de missieverklaring van je restaurant op te nemen als je die hebt, zodat al je werknemers ermee bekend zijn.
Het geven van een geschiedenis van uw bedrijf kan ook een leuke bijkomstigheid zijn en het kan een gevoel van cohesie en solidariteit tussen management en personeel bevorderen - zij weten voor wie en waarvoor zij werken en ze zijn allemaal samen in deze boot. Maar als je gewoon je deuren voor de eerste keer opent, zou je missie moeten volstaan en veel hetzelfde bereiken.
Zorg ervoor dat u bepalingen voor prestatie-evaluaties en vertrouwelijkheidsprotocol opneemt.
Overweeg ook om voorzieningen voor cross-training op te nemen. Het opleiden van werknemers om meerdere taken uit te voeren, kan zeer nuttig zijn in restaurants, die vaak hoge omloopsnelheden hebben . Als u besluit dit te doen, is er dan iets voor uw werknemers, een leuk extraatje of een andere beloning voor het nemen van extra verantwoordelijkheid wanneer dat nodig is? Neem deze informatie ook op.
Je zorgt ervoor dat je nieuwe medewerkers een beter begrip krijgen van wat je doet als een restaurant en hoe je het doet als je al deze richtlijnen voor werknemers samenvoegt in één handleiding.
Laat nieuwe werknemers de handleiding ondertekenen
Laat uw werknemers de cover van het werknemershandboek lezen om een verklaring af te leggen en te ondertekenen waarin staat dat zij de bepalingen en voorwaarden van hun tewerkstelling in uw restaurant begrijpen.
Zorg ervoor dat ze allemaal een exemplaar hebben om te behouden. Doe dit voordat u een nieuwe huur begint op de vloer of achter in het huis. Hun handtekeningen moeten bevestigen dat ze de regels en voorschriften in de handleiding hebben gelezen en willen volgen.
Dit zal niet alleen helpen duidelijke richtlijnen te formuleren voor nieuwe en doorgewinterde werknemers, maar het zal u ook helpen beschermen in het geval van een rechtszaak of andere juridische stappen.