Diefstal van werknemers is iets dat de meeste restaurateurs op een bepaald moment tegenkomen. Hoe goed u ook denkt dat u uw werknemers kent, er is altijd een mogelijkheid tot diefstal. Diefstal van werknemers in restaurants neemt vele vormen aan, waaronder het zonder toestemming weggeven van gratis eten en drinken aan klanten, het stelen van creditcardgegevens van klanten en het stelen van voedsel of alcohol voor zichzelf. Veel werknemers stelen alleen omdat ze weten dat ze kunnen en hun pakkansen zijn gering.
Als werknemers weten dat je een systeem hebt om diefstal te traceren, zullen de meesten dat respecteren en niet proberen te stelen.
Volg alle verkoop en inventaris
Als restauranteigenaar is het moeilijk om overal tegelijk te zijn, daarom is het belangrijk om een goed volgsysteem te hebben voor de verkoop van eten en drinken. Door het volgen van bestellingen voor eten en drinken via een kassasysteem , kunt u het aantal "freebies" verminderen dat medewerkers zonder uw medeweten kunnen verspreiden. Nadat een bestelling is geplaatst en naar de keuken of bar is verzonden, kan het ticket niet worden gewijzigd zonder het manager / eigenaar-wachtwoord. Natuurlijk werkt een kassasysteem dat wordt gebruikt voor veiligheidsdoeleinden alleen als het keukenpersoneel en de barman weten dat ze geen bestellingen zonder kaartje moeten afgeven.
Het stelen van voedsel kan net zo eenvoudig zijn als het eten van een verboden stuk dessert tijdens een pauze of het kan ernstiger zijn, zoals het nemen van etenswaren direct bij de bestelwagen. Voorkom diefstal van voedsel door bestellingen, gebruik en verspilling van dichtbij te volgen.
Stel een systeem op waar aan het einde van elke ploeg de inventaris wordt genoteerd en het afval altijd wordt opgeschreven. Als het keukenpersoneel weet dat ze verantwoordelijk zijn voor de voedselinventaris, zullen ze het zorgvuldig in de gaten houden.
Houd alle alcohol achter slot en grendel
Alcohol verdwijnt als magie als deze onbeheerd wordt achtergelaten, dus de beste manier om te voorkomen dat werknemers alcohol stelen, is om het op slot te houden.
Alleen de eigenaar van het restaurant , de manager en misschien de barman hebben toegang tot het aanbod. Net als voedsel, moet u een lopende inventaris van alcohol bijhouden en uw kassasysteem controleren als een bepaald type alcohol constant bijna op is. Als er geen verkoop is om rekening te houden met het alcoholgebruik, kunt u ervan uitgaan dat werknemers zichzelf eraan helpen.
Update uw PCI voor het afhandelen van creditcards en betaalkaarten van klanten
PCI staat voor gegevensbeveiligingsstandaarden voor betaalkaartenindustrie. Het betekent in feite de regels die elk bedrijf, inclusief restaurants , accepteert om te volgen als ze creditcards accepteren . PCI-standaarden worden beheerd door banken die creditcardtransacties afhandelen. Een grote aansprakelijkheid van het gebruik van een kassasysteem als creditcard-verwerker is dat transacties via internet plaatsvinden en kunnen worden gehackt en uw klanten creditcardgegevens kunnen stelen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat alle firewalls en andere veiligheidsmaatregelen van uw computer regelmatig worden bijgewerkt.
Installeer beveiligingscamera's in uw restaurant
Beveiligingscamera's zijn een duidelijke manier om personeel te laten weten dat ze worden gecontroleerd, zelfs als u er niet bent. Hoewel dit misschien niet de beste manier is om het moreel van het personeel te vergroten , is diefstal een voortdurend probleem, maar camera's zijn misschien wel de snelste en gemakkelijkste oplossing.
Zorg ervoor dat videobewaking in overeenstemming is met de wet in uw land en respecteert werknemers en de privacy van klanten .
Beperk de toegang tot geldladen en de kluis.
Alleen de restauranteigenaar, manager of hoofdserver tijdens hun dienst mag toegang hebben tot de kassa-lade, zich registreren of zich veilig bevinden. In sommige gevallen weet alleen de eigenaar de combinatie met de kluis. Hoe minder handen het contante geld raken, des te minder kans dat het wordt gestolen.
Niemand wil erover nadenken dat werknemers van hen stelen. Immers, als eigenaar van het restaurant hebt u deze mensen ingehuurd en uw vertrouwen in hen gesteld. Het nemen van proactieve stappen, zoals het monitoren van inventaris, het installeren van videobewaking en het updaten van creditcardinformatie kan helpen potentiële diefstal door medewerkers te voorkomen. En het helpt u gemoedsrust te hebben over uw bedrijf.