De basisprincipes van het hosten van een wijnproeverij
Speciale diners, zoals een diner theater, fondsenwervers of een wijnproeverij zijn geweldige manier om extra omzet in uw restaurant te krijgen tijdens langzamere seizoenen. Deze soorten diners werken goed voor zowel grote als kleine groepen en zijn ideaal voor die trage weekenden tussen de drukke seizoenen. Wijnproeverijen zijn vooral populair, omdat mensen houden van goede wijn en lekker eten, vooral als ze samenkomen.
Wat is een wijnproeverij?
Een wijnproeverij is precies dat. Gasten genieten van het proeven van verschillende wijnen, meestal uit een bepaalde regio en praten met een sommelier (een wijnkenner) over de wijn - hoe deze is gemaakt, het verschil tussen de verschillende wijnen en hoe een wijn voor thuis te selecteren. Een sommelier kan de subtiele verschillen tussen elke wijn uitleggen en vragen beantwoorden die gasten over de wijnen kunnen hebben.
Samen met wijn wordt een specialiteitenmenu geserveerd dat is ontworpen als aanvulling op de wijn. U kunt een informeel buffet van hapjes en hapjes of een diner bij zitten serveren. Als het thema 's avonds bijvoorbeeld wijn uit Italië is, kunt u authentieke Italiaanse gerechten serveren, zoals verse tomatenbruschetta en tiramisu. Bekijk een voorbeeld van een wijnproeverij-dinermenu.
Waarom zou ik een wijnproeverij organiseren?
Een geweldige niet-seizoensgebonden promotie. In Maine (mijn nek van het bos) is maart de maand van Restaurant Doldrums. Te laat voor skiërs, te vroeg voor zomergasten.
We organiseren wijnproeverijen om mensen weg te lokken in het bittere winterweer, met de belofte van goed eten en drinken. Een wijnproeverij is ook een kans om nieuw voedsel te presenteren en nieuwe klanten aan te trekken.
Hoe plan ik een wijnproeverij
Controleer eerst met je lokale drankwetgeving of er specifieke regels zijn rond een wijnproeverij.
Tenzij uw staat een vreemde wet heeft over het serveren van wijn (en sommige staten doen dat), wordt een wijnproeverij meestal gedekt door uw normale drankvergunning.
Vervolgens moet je een sommelier reserveren. Een sommelier is gewoon een mooie naam voor iemand die veel weet van wijn. De wijnverkoper voor uw restaurant moet u in contact kunnen brengen met een sommelier of zelf de sommelier kunnen zijn. Als de verkoper het doet, is het meestal een gratis dienst omdat u wijn van hen koopt. Je moet dan genoegen nemen met een wijnkaart en menu, promotiefolder en reclame maken en tickets uitprinten.
Maar zullen niet al mijn klanten dronken worden?
Niet als je je wijnproeverij goed organiseert. Hoewel er altijd een paar mensen zijn die de beker na een beker wijn terug zullen gooien, alsof het uit de mode gaat, hebben de meeste mensen die een wijnproeverij bijwonen, oprechte interesse in het ervaren van nieuwe wijnen en het leren over het wijnproces.
Een wijnproeverij betekent echter niet dat uw personeel hun TIPS-training moet negeren. Iedereen die tekenen van dronkenschap vertoont mag geen alcohol meer krijgen. Onthoud ook dat u niet een vol glas van elke wijn op het menu serveert. Je geeft elke wijn een smaak (vandaar de naam).
De hoeveelheid wijn die geserveerd wordt, moet gelijk zijn aan 3 normale glazen wijn, of een halve fles wijn. Als iemand erover klaagt dat je de wijn beknibbelt, herinner hem eraan dat er nog veel meer voorbeeldsmaken volgen.
Een wijnproeverij is een geweldige manier om extra zaken te doen tijdens een doorgaans trage periode. Met goede marketing en personeelsvoorlichting is een wijnproeverij een uitstekende manier om uw reputatie als kwaliteitsrestaurant te vergroten. Wijnproeverijen zijn een eenvoudig evenement om te plannen en te promoten, maar er moet op worden gelet dat klanten niet te veel wijn krijgen. Een goede opleiding van het personeel rond een verantwoorde drankenservice kan helpen om problemen te voorkomen en ervoor te zorgen dat iedereen een gezellige avond heeft.