Waarom Limited Menu's werken
Wat is een Prix Fixe-menu?
De menu's van Prix Fixe gaan terug naar de eerste restaurants in Frankrijk , na de Franse Revolutie. Verplaatste koks die niet meer voor aristocraten werkten, openden hun eigen bedrijf en verkochten voedsel aan het publiek. Het prix fixe-menu is ontstaan uit die vroege restaurants en biedt een meergangenmenu met een vaste prijs - wat tegenwoordig nog steeds een veelvoorkomende stijl van het menu is in veel uitstekende restaurants. Een prix fixe menu kan een voorgerecht, soep, salade, voorgerecht en dessert bevatten voor een vaste prijs per persoon. Prix fixe-opties kunnen slechts één menuselectie of een paar verschillende menuselecties bevatten. Hoewel menu's met vaste fixes heel gebruikelijk zijn in Europa, gebruiken de meeste Amerikaanse restaurants ze slechts af en toe of helemaal niet.
Waarom een Prix Fixe-menu gebruiken?
Het serveren van een vast menu tijdens drukke dagen, zoals Moederdag, Valentijnsdag of Oud en Nieuw, kan helpen om de keuken onder controle te houden. Het stelt de koks in staat zich beter voor te bereiden op een drukke dienst en kan helpen een restaurant soepel te laten draaien op traditioneel drukke dagen.
Een prix fixe-menu kan ook naast uw normale menu worden weergegeven om bepaalde specials te promoten.
Een prix fixe-menu kan ook verdubbeld worden voor een weekavond-promotie. Een restaurant kan bijvoorbeeld elke maandagavond een vooraf geselecteerde maaltijd aanbieden tegen een vaste prijs, als een manier om zaken te doen tijdens een anderszins trage tijd van de week.
Een voorbeeld van een maandagavond-prix fixe-menu kan een aperitief van oesters bevatten op een halve schaal, gevolgd door een andijvie-salade en voorgerecht van Chicken Marsala. Crème brulee als nagerecht kan deze op Frankrijk geïnspireerde prix fixe-maaltijd completeren. Dit prix fixe-menu kan wekelijks veranderen om klanten terug te lokken voor een nieuwe eetervaring voor een betaalbare prijs. Het prix fixe-menu van volgende week zou een Italiaans thema kunnen zijn, gevolgd door een Caribisch thema of een Grieks thema, enzovoort.
Prix fixe-menu's zijn ook een goed buffet-alternatief voor kleinere catered evenementen, zoals zakenlunches, verjaardagsfeestjes of bruiloftrepetitie-diners. Gasten kunnen kiezen voor een vooraf ingesteld menu, waardoor de kosten laag blijven voor de gastheer. In de restaurantkeuken kunnen de voedselselecties worden klaargemaakt en een semi-grote groep tijdig worden gevoederd.
Hoe schrijf ik een Prix Fixe-menu?
Er zijn geen vaste regels voor het kiezen van voedingsmiddelen voor een prix fix-menu . Het kan uw normale menu weerspiegelen; misschien een licht verklede versie van huisfavorieten. Of het kan een groep nieuwe special zijn die u wilt uitproberen. Het aanbieden van een beperkt prix fixe menu is ook een goede manier om lokaal voedsel te presenteren . Meestal wordt een menu met fixeeropties op één vel papier afgedrukt in plaats van in een menu-omslag ingevoegd.
Zorg ervoor dat u papier van goede kwaliteit gebruikt en een lettertype dat groot genoeg is om te lezen. Vermeld de naam van je restaurant bovenaan. Elk gerecht moet een korte beschrijving hebben (een of twee zinnen). Vermijd het gebruik van illustraties of andere afbeeldingen. Simpel is het beste.
De menu's van Prix fixe zijn een nietje voor veel kleinere, chique restaurants die gerechten draaien op basis van de beschikbaarheid van ingrediënten. Ze zijn ook een populaire optie voor pop-up restaurants , die slechts een bepaalde tijd draaien. Als uw restaurant een permanent menu heeft, zijn de menu's van prix fixe geweldig voor speciale gelegenheden of privégerelateerde evenementen, waardoor klanten enkele selecties kunnen houden, terwijl ze toch binnen het budget van de gastheer blijven.
De menu's van Prix fixe dateren uit de Franse revolutie; ze blijven echter een populaire menustijl voor veel chique restaurants.
Prix fixe is ook een goed hulpmiddel om voedselkosten te beheersen en de restaurantkeuken soepel te houden tijdens drukke dagen en nachten. Ze zijn ook perfect voor verzorgde diners en fondsenwervende evenementen.