7-staps gids voor het lanceren van een pop-uprestaurant
Beslis over een doel voor uw pop-uprestaurant
Er zijn verschillende redenen om een pop-uprestaurant te openen.
Sommige professionele chef-koks openen hun eigen pop-ups om hun culinaire reputatie op te bouwen, omdat het korte-termijnkarakter van een pop-up de totale vrijheid en creativiteit van de chef-kok in de keuken mogelijk maakt. Anderen openen een pop-uprestaurant om een restaurantconcept uit te testen en gebruiken het als een manier om zowel investeerders als het publiek te verleiden om het uit te proberen. Op een meer filosofische noot, andere mensen gebruiken pop-up restaurants als een manier om gastronomisch eten aan te bieden tegen gereduceerde prijzen, zodat iedereen ervan kan genieten. Ten slotte worden pop-ups soms gebruikt als een middel voor fondsenwerving door maatschappelijke en gemeenschapsgroepen.
Kies een locatie voor uw pop-uprestaurant
Een pop-uprestaurantlocatie kan overal zijn, zolang het maar veilig is om te koken en voedsel te serveren. Beroemde pop-ups zijn onder andere What Happens When, gehuisvest in een voormalige restaurantruimte in New York City. Houd bij het zoeken naar locaties rekening met de grootte, de logistiek van het opzetten van een mobiele keuken en een tijdelijke eetkamer.
Zal het toegang hebben tot elektriciteit, riolering en stromend water? Zo niet, hoe gaat u deze problemen oplossen?
Een andere optie voor een pop-uprestaurant is een reeds bestaande restaurantruimte. Bijvoorbeeld een diner huren dat alleen ontbijt en lunch serveert. De eigenaars van het diner ontvangen een percentage van de winst voor water, riool, elektriciteitsgas en alle andere bijbehorende kosten.
Het voordeel van het hosten van een pop-uprestaurant in uw eigen restaurant is de nieuwigheid die extra klanten oplevert.
Verzekeringen, vergunningen en licenties aanvragen
Echt ondergrondse pop-up restaurants houden zich meestal niet bezig met licenties of verzekeringen. U moet echter beide legaal zijn en mogelijke juridische problemen vermijden als zich problemen voordoen. Neem contact op met uw plaatselijke gemeente of de deelstaatautoriteiten over welke soorten tijdelijke vergunningen u nodig heeft voordat u opent.
Schrijf en prijs een pop-upmenu
De meeste mensen die naar een pop-uprestaurant gaan, zijn op zoek naar een foodavontuur - iets nieuws, unieks en creatiefs. Iets dat anders is dan de plaatselijke restaurantscene. Voeg hieraan een beperkte hoeveelheid ruimte toe voor opslag en koken en de meeste pop- uprestaurants hebben een soort van fixeermenu. In plaats van een à-la-cartemenu, kunt u met een prix fixe- menu een bepaald bedrag per persoon in rekening brengen. Lees meer over het prijzen van restaurantmenu's.
Een mobiele keuken instellen
De kern van je pop-up restaurant is de keuken. Het ontwerp van uw mobiele restaurantkeuken hangt af van de ruimte en of er elektriciteit en water beschikbaar is. Natuurlijk, als u een bestaand restaurant huurt, hoeft u zich geen zorgen te maken over logistiek - het is al opgezet!
Net zoals bij catering, biedt een pop-uprestaurant je de kans om te leren hoe je moet weten wanneer en waar je het eten moet bereiden en serveren. Het is een geweldige manier om te zien of u echt genoeg van de horeca-industrie geniet om de sprong te wagen om uw eigen restaurant te openen.
Zet een tijdelijke eetzaal op
Afhankelijk van hoe lang je pop-uprestaurant gaat draaien, kun je tafels, stoelen en beddengoed huren. Als je pop-up klein genoeg is, kun je relatief goedkoop gebruikte stoelen kopen. Het ontwerp van een pop-uprestaurant moet een balans zijn tussen een gastvrije sfeer en een comfortabele zitcapaciteit. Anders dan in een typisch restaurant, waar je genoeg klanten probeert in te pakken om bezig te blijven en winst te maken, kun je wat meer ontspannen zijn. Er is ook ruimte om te spelen met verschillende eetconcepten, zoals zelfbediening door klanten.
Adverteer uw pop-up
Bepaal of uw pop-up open of gesloten is voor het publiek. Gesloten betekent gewoon dat uw restaurant alleen toegankelijk is voor de mensen die u persoonlijk uitnodigt. Net als foodtrucks gebruiken veel pop-uprestaurants sociale media als hun primaire reclamemiddel. Nachtelijke specials worden gepost op sites zoals Facebook en Twitter. Als je tijd hebt, kun je een gratis website maken voor je pop-up op sites als Yola.