Hoe om te gaan met gemeenschappelijke ontwerpproblemen van een nieuw restaurant
Elk restaurant heeft ze. Bepaalde gebieden die altijd lijken te interfereren met de stroom van de eetkamer of keuken. Misschien is het een tafel waar klanten nooit willen zitten. Of misschien is de keuken te klein tijdens een drukke dinerrush. En er lijkt nooit genoeg geld te zijn om het perfecte restaurantontwerp te creëren. Hieronder staan enkele veelvoorkomende restaurantontwerpproblemen en manieren om deze op te lossen, of in ieder geval om ze heen te werken.
Het probleem: de tafel waar niemand wil zitten
Hoe goed je ook je restaurant-eetkamer plant, er lijkt altijd minstens één tafel te zijn waar klanten nooit willen zitten. Misschien komt het door de badkamers, de keukendeur of de ingang. Dammen en voetgangers zorgen niet voor een zeer ontspannend diner.
De oplossing: probeer dit scenario te vermijden door het zicht van elke zitplaats in uw eetkamer te controleren voordat u gaat openen.
Wat zullen klanten zien en horen van elke stoel? Je zult verbaasd zijn dat een tafel waarvan je denkt dat het goed is, eigenlijk een direct zicht heeft op de afwasruimte of de damestoilet. Stel jezelf de vraag, heb je de tafel echt nodig? En als u dat doet, is er dan een betere plek voor? Heb je het zo druk dat je elke tafel aan die tafel zit? Als dat niet het geval is, moet u het misschien verwijderen en de ruimte gebruiken voor een wachtstation of een opbergkast voor extra plaatsinstellingen of linnengoed. Als je de tafel nodig hebt, kun je hem ergens anders in de eetkamer verplaatsen?
Door de configuratie van uw eetkamer te wijzigen , kunt u mogelijk een betere plek vinden voor de probleemtabel.
Het probleem: de Tiny Restaurant Kitchen
In een perfecte restaurantwereld zouden we allemaal ruime commerciële keukens hebben, met kilometers glanzende roestvrijstalen prep-tafels en meerdere reeksen, grills en fryolators.
In de echte wereld kom je vaak vast te zitten met een kastgrote keuken, piepklein fornuis en geen voorbereid gebied. Geweldige restaurants hebben vaak dit probleem. Oudere gebouwen, boordevol karakter, lijden aan ruimtegebrek.
De oplossing: in plaats van muren neer te halen, kunt u een kleine keuken laten werken door uw menu te verkleinen .
Als u het aantal items op uw menu beperkt, neemt de hoeveelheid ruimte die u nodig hebt voor bereiding en koken af. Het vermindert ook de hoeveelheid opslag die nodig is voor veel verschillende soorten ingrediënten. Ook georganiseerd voor de dinerrush zal het koken van een kleine commerciële keuken een stuk eenvoudiger maken. Bereid zoveel mogelijk voor, zonder eerst de voedselkwaliteit in het gedrang te brengen, om je diner vlot te laten verlopen.
Het probleem: geen budget voor een herontwerp van een restaurant
Het openen van een nieuw restaurant is duur, laat staan het proberen grote bouwwerkzaamheden te doen op een bestaande ruimte. Een groot deel van uw startkapitaal gaat naar inventaris en apparatuur, waardoor er niet veel overblijft voor restaurantontwerp. Dus hoe zet je je eigen persoonlijke stempel op een bestaande restaurantruimte, zonder geld?
De oplossing: om de opstartkosten onder controle te houden, moet u mogelijk uw oorspronkelijke restaurantplannen aanpassen aan uw nieuwe opgravingen.
In plaats van het kopen van alle nieuwe apparatuur, overweeg dan om leasing of tweedehands te kopen.
Als u de muren niet kunt verplaatsen naar het ontwerp van uw eetkamer , kunt u tijdelijke verdelers installeren, gemaakt van traliewerk of lambrisering. Door ze op wielen te plaatsen, is het eenvoudig om uw eetkamer opnieuw in te delen voor grotere partijen. En onderschat nooit de kracht van verf. Het is goedkoop, gemakkelijk aan te brengen en kan warmte toevoegen aan elke ruimte, hoe groot of klein ook.