Alles wat een restaurant nodig heeft om een cateringbedrijf op te zetten
Lange tijd lezers weten dat ik een grote voorstander ben van restaurantcatering. Niet alleen hebben restaurants een ingebouwde cateringklant in hun klantenkring, ze hebben alle middelen - eten, apparatuur, personeel - voor catering van potentiële grote en kleine evenementen. Restaurantcatering biedt u een kans om zowel uw verkopen als uw klantenbestand te vergroten. Mensen houden al van je eten, dus waarom niet profiteren van dat en ook cateringdiensten aanbieden?
Om lezers te helpen aan de slag te gaan, heb ik een korte handleiding voor restaurantcatering samengesteld.
Vier regels voor een succesvolle catering
Er zijn vier basisregels die elk restaurant zou moeten volgen bij het aanbieden van cateringdiensten. Ze bevatten:
- Organisatie
- headcount
- Tijdslimieten
- Minimum aantal gasten
De dagelijkse werking van elk restaurant vereist een enorme hoeveelheid organisatorische vaardigheden. Dat geldt ook voor catering. Je bereidt en serveert een groot aantal maaltijden in één keer en orkestreert andere aspecten van de functie, zoals het gieten van champagnetoosts, het snijden en serveren van cake en het toezicht houden op de bar. Het vereiste aantal personeelsleden, het vaststellen van tijdlimieten en het vereisen van een minimum aantal gasten, zorgen ervoor dat u winst maakt met elke cateringtaak.
Basisprincipes van Restaurant Catering
De basis van restaurantcatering omvat een uitsplitsing van welke apparatuur nodig is om zowel grote als kleine partijen te bedienen, hoeveel personeel nodig is, de soorten feesten waar restaurants typisch zijn, en hoe men kan werken aan het schrijven en plannen van cateringmenu's.
Zowel on-premise als off-premise catering is in steeds meer restaurants gebruikelijk geworden. Restaurants met privé-eetzalen en banketfaciliteiten kunnen de verkoop vergroten door cateringpartijen en grote evenementen zoals bruiloften, vakantiefeesten en zakelijke conferenties. Off-premise catering is een ander gebied in de restaurantindustrie dat blijft groeien.
Catering Veelgestelde vragen
Er zijn veel vragen over restaurantcatering, inclusief hoe een cateringmenu te prijzen, al dan niet om een kamerprijs in rekening te brengen, en wat voor soort apparatuur essentieel is voor de catering. Restaurants hebben een duidelijk voordeel ten opzichte van onafhankelijke cateraars, in die zin dat ze al de meeste apparatuur hebben die nodig is voor catering, zoals borden, glazen, bestek en servies. Het kan voordeliger zijn om linnengoed te huren, als u het normaal niet draagt, of als u niet genoeg bij de hand hebt voor zowel uw normale eetkamer als uw feestzaal. Bekijk de volledige Checklist cateringapparatuur voor meer informatie over wat u kunt kopen.
Een verzorgd evenement plannen - kijken naar restaurantcatering door de ogen van klanten
Expert voor evenementplanning, Rob Hard heeft een fantastische gids samengesteld voor mensen die een evenement willen plannen. Lees het artikel door om te zien waar klanten naar op zoek zijn en typerende vragen die ze u kunnen stellen over uw restaurant. Vragen die Rob bespreekt zijn onder meer over:
- De lay-out en inrichting van de feestzaal
- De chef-ervaring, stijl van koken
- Gezondheidsinspectierapporten
- Personeelsverloop
Door te kijken naar het plannen van een evenement in je eigen restaurant, kun je zien waar je sterke punten zijn (je hebt A's voor al je gezondheidsinspecties) en waar je verbeteringen nodig hebt (de feestzaal heeft dringend nieuw tapijt nodig).
Als je het hebt, pronken met het! Als je het geluk hebt om ruimte te hebben voor een privé-eetzaal of beter nog, een grote feestzaal, is het logisch dat je catering probeert. Het is een goede manier om de verkoop te stimuleren, extra omzet aan te trekken en het verbeteren van mond-tot-mondreclame.