Laat je niet betrappen zonder deze items - en wat te doen als je dat bent
Je moet uiterst georganiseerd zijn om succesvol te kunnen inspelen op elk type functie, of het nu gaat om een grote receptie of een eenvoudige zakenlunch. Veel spullen kunnen over het hoofd worden gezien in de haast om de deur uit te gaan, zoals zout- en peperstrooiers, cocktailservetten - en ja, zelfs steakmessen of vorken.
Deze lijst moet je helpen om 's nachts beter te slapen als je in de cateringbranche bent. Het bevat alles wat u nodig hebt voor zowel grote als kleine functies . Mogelijk hebt u nog een aantal items die u wilt toevoegen op basis van de eigenaardigheden van uw eigen bedrijf of uw persoonlijke voorkeuren.
Tabel instellingen
Je hebt in ieder geval dinerborden, broodborden en saladeborden nodig als je een maaltijd eet. Zul je een soepcursus serveren? Voeg soepkommen toe.
Je hebt waterglazen en wijnglazen nodig als wijn wordt geserveerd, koffiekopjes met schoteltjes en keukengerei. Het is altijd een goed idee om extra keukengerei bij de hand te hebben.
Je gaat dit niet allemaal op een kale tafel leggen, dus vergeet niet tafelkleden, servetten en centerpieces. Voeg de kleine extra's zoals zout en peper, suiker en boter toe aan aantrekkelijke omgevingen of houders.
Serveermachines
Je zult je heerlijk bereide gerechten en drankjes aan die zittende gasten moeten geven, dus vergeet niet dienbladen, buskuipen en waterkruiken te serveren.
Sterker nog, je wilt extra buskuipen om die vuile vaat vast te houden nadat elke portie is gewist.
Buffetuitrusting
Je hebt dezelfde items nodig als je een buffet serveert, maar de plaatsing zal anders zijn en je hebt een paar extra's nodig. Het komt vaker voor dat items onbedoeld worden neergezet of gebroken in een buffetomgeving.
Het zilverwerk kan bijvoorbeeld op rollen worden geplaatst. Je hebt bovendien schurend vaatwerk en brandstofcellen nodig om de wrijvingsschalen op gang te houden. Deze cellen hebben een aansteker of lucifers nodig om ze op gang te krijgen. Je hebt een tang en grote lepels nodig om te serveren, evenals minstens een scherp mes. Dat kalkoen-, ham- of rosbief heeft een snijplank nodig en zorg ervoor dat er iets in de buurt is weggestopt om eventuele rotzooi op te ruimen. En vergeet niet dat buffettafels ook versieringen nodig hebben.
Koffie / drankstation
Een koffie of ander drankstation vereist veel van zijn eigen apparatuur, waaronder air-pots voor koffie, decafe back-ups voor degenen die geen cafeïne willen consumeren en een bron van warm water. Iced tubs voor koude dranken zijn belangrijk, en je hebt hier ook een assortiment brillen en koffiekopjes of mokken nodig. Voeg verschillende soorten thee en cacao en pakjes suiker en zuivel toe.
Een opgeruimde prullenmand ergens in de buurt voor gasten om hun afval weg te gooien, is een geweldig idee en maakt opruimen een stuk gemakkelijker voor uw personeel.
Extra items voor off-premise catering
Je hebt ook een hele lijst met praktische apparatuur nodig. Je hebt waarschijnlijk een Cambro nodig, een geïsoleerde container om warm voedsel warm en koud voedsel koud te houden, of je nu binnen of buiten serveert.
Neem vuilniszakken mee om vuil linnengoed en wegwerpverpakkingen voor voedselopslag te bewaren. U of de gasten wilt misschien restjes meenemen wanneer ze vertrekken. Vergeet niet plasticfolie, aluminiumfolie, handzeep en papieren handdoeken.
Hoeveel en hoeveel?
Een van de meest voorkomende valkuilen bij catering is dat je je klant erom vraagt hoeveel monden je gaat voeren. In veel gevallen geven ze u cijfers voordat al hun RSVP's zijn verantwoord. Het is altijd beter om te veel van alles bij de hand te hebben dan op een kritieke tijd op te raken.
Je hebt een lijst - wat moet je ermee doen?
Bewaar de lijst in uw evenementenboek en zorg ervoor dat u deze laat zien aan alle medewerkers die u helpen met de functie. Misschien wilt u zelfs meerdere kopieën maken zodat iedereen items kan afvinken terwijl ze zich voorbereiden op het laden.
Wanneer je je volgende evenement hebt gepland, kun je items aanvinken terwijl je personeel de deur uitloopt en begint alles in je busje te laden. Laat iedereen die items afstrepen waarvoor ze persoonlijk verantwoordelijk zijn. Laat iedereen dan hun kopieën vergelijken om er zeker van te zijn dat alles op zijn plaats is. Het kan een paar extra minuten duren, maar het zal u later veel brandend maagzuur besparen.
Sterker nog, investeer in een cateraar's app. Verschillende zijn beschikbaar om uit te kiezen voor smartphones en tablets. Iedereen kan letterlijk op hetzelfde moment op dezelfde pagina op zijn eigen apparaten staan.
In het slechtste geval
Ondanks al je voorbereiding ben je iets vergeten. Als je echt geluk hebt, vindt de functie plaats in de buurt van je restaurant of horecakeuken. Je kunt iemand sturen om terug te rennen en alles pakken wat je nodig hebt en niemand zal het wijzer zijn.
Als je een klein beetje geluk hebt, kun je misschien opraken en de ontbrekende stukjes kopen bij een lokale Walmart of Target. Maar als je gewoon pech hebt, moet je een overtuigend verhaal verzinnen over hoe niemand meer steakmessen gebruikt en dat het prima is om in plaats daarvan een botermes te gebruiken. De gasten zullen zich op zijn minst moeten afvragen of dat waar is.
Deze lijst lijkt misschien ontmoedigend, maar catering geeft je de mogelijkheid om de horeca te betreden zonder eerst een enorme investering te doen. Voor degenen die al een restaurant hebben, bieden cateringdiensten een manier om de verkoop te stimuleren en uw klantenbestand uit te breiden. In beide gevallen helpt het onmetelijk om voorbereid te zijn.