Het restaurantmenu moet origineel zijn. Soort van. Het ideale menu van het restaurant biedt een balans tussen unieke gerechten en oude favorieten. Overweeg de standaardburger. Je kunt het aanbieden in een klassieke vorm - gewoon of met Amerikaanse kaas. En u kunt ook een unieke versie aanbieden, een die past bij uw restaurantthema , zoals een hamburger met guacamole en peperhamkaas voor een Mexicaans restaurant.
Het menu van uw restaurant moet veelzijdig zijn
Dit betekent eenvoudig dat geen enkel item op het menu op zichzelf staat. Als u een verse kreeftrol aanbiedt, moet u kreeft ook in andere gerechten opnemen. Anders, als je geen kreeftenbroodjes verkoopt, zal het kreeftenvlees bederven, en het weggooien van voedsel in de keuken van het restaurant lijkt op het weggooien van geld.
Uw restaurantmenu moet de juiste voedselkosten hebben
Om de winst op peil te houden en de prijzen betaalbaar te houden voor klanten, moet elk item op uw restaurantmenu worden geprijsd om de voedselkosten te bepalen - het werkelijke bedrag dat u moet betalen om het gerecht te maken. Prijzig ingrediënten (zoals bovengenoemde kreeft) komt overeen met dure menu's. Dit betekent niet dat het voedsel dat u bestelt de goedkoopste moet zijn. Kwaliteit is het belangrijkste aspect bij het maken van menu-items, maar u moet de hoge en lage voedselkosten afwegen tegen een redelijke winstmarge.
Uw Restaurant-menu-items moeten gemakkelijk te bereiden zijn
Niets zal een restaurantkeuken sneller laten vastlopen tijdens de dinerrush dan ingewikkelde menu-items die lang duren om voor te bereiden.
Menu-items moeten een van de twee dingen zijn: eenvoudig ter plekke bereiden (sauteren, grillen, enz.) Of eenvoudig vooraf bereiden en opwarmen (lasagne, gekookte pasta, prime rib).
Het menu van uw restaurant moet een gemakkelijk leesbare indeling hebben
Moeilijk te lezen lettertype en te veel tekst maken het moeilijk voor bezoekers om uw restaurantmenu te lezen.
Houd je menuontwerp eenvoudig en vermijd het gebruik van te veel culinair jargon ( amuse bouche , ik praat tegen je).
Het menu van uw restaurant moet een beheersbare grootte zijn
De hemel is niet je limiet als het gaat om je restaurantmenu. Vermijd de verleiding om een enorme selectie items aan te bieden, anders zul je aan het eind van de nacht onvermijdelijk eten gooien. Overweeg ook wat uw restaurantkeuken kan produceren. Zijn er genoeg stations om gegrilde artikelen, gebakken gerechten, salades, soepen, gebakken goederen, enz. Aan te bieden?
U moet weten wanneer u uw restaurantmenu moet bijwerken
Geen menu moet in steen worden geplaatst (of gelamineerd). Om uw voedselkosten onder controle te houden en de andere kosten van het bezit van uw eigen restaurant bij te houden, moet u uw menu minstens één keer per jaar bijwerken. Dit betekent niet dat je het hele menu moet herschrijven of alle nieuwe gerechten moet toevoegen. Het is gewoon een goed moment om ervoor te zorgen dat de prijzen zijn waar ze moeten zijn en om menu-items te beoordelen en nix die niet verkopen.
U moet weten wat u moet vermijden in uw restaurantmenu
Er is een waslijst met dingen die je moet vermijden in een restaurantmenu, zoals een moeilijk leesbaar lettertype of een overdreven beschrijvende taal. Vergeet niet dat uw menu een soort ambassadeur voor uw restaurant is en dat u uw beste beentje voor wilt zetten.
U moet weten wanneer u speciale restaurantmenu's kunt aanbieden
Drukke vakanties zoals Moederdag of Valentijnsdag verdienen vaak een speciaal fixeermenu , om te voorkomen dat de keuken de hele nacht in het onkruid blijft. Een prix fixe-menu beperkt het aantal items dat op een bepaald moment beschikbaar is, waardoor het voor de keuken gemakkelijker wordt om in een korte tijd een groot aantal maaltijden te bereiden. Zelfs als het geen vakantie is, fungeert een prix fixe-menu ook als een geweldige promotie tijdens langzame tijden. Speciale twee-voor-een prijs menu's of een proix fixe menu voor wijnproeverijen zijn geweldige restaurantpromoties om mensen door de deur te krijgen, zelfs in moeilijke economische tijden.
U moet altijd bewijzen: lees uw menu
Heb je ooit "verse spieren" of "kip en broccoli alfredo aangeboden." Voordat je je menu's afdrukt (inclusief nachtspecialiteiten), moet je een tweede of derde set ogen controleren op typefouten.
Genoeg gezegd.