De juiste gerechten voor een nieuw restaurantmenu
Vermijd voedsel-rages in je restaurantmenu
Net als mode zijn er trends en rages in menu-items van restaurants.
Denk aan micro-brouwbieren van de jaren negentig? Ze waren overal. Low-carb menu-items waren allemaal razernij tijdens de Atkins-dieetfase. Net als die Co-Ed Naked-t-shirts die je op school en je favoriete Kurt Cobain-achtige flanellenhemd droeg, zijn sommige voedingstrends heel populair, maar verdwijnen ze uiteindelijk. Terwijl u wilt dat het menu van uw restaurant spannend en trendy is, moet u ook eeuwige favorieten behouden. Denk aan een hamburger en friet als de kleine zwarte jurk van je menu. Het kan worden aangekleed - misschien een Californische burger met guacamole en peper-jack kaas - of gewoon worden geserveerd. Hoe dan ook, het heeft blijvende kracht met de meeste menu's. Lees meer over het schrijven van een restaurantmenu.
Menu-items van restaurant moeten lage voedselkosten hebben
Om de winst op peil te houden en de prijzen betaalbaar te houden voor klanten, moet elk item op uw restaurantmenu worden geprijsd om de voedselkosten te bepalen - het werkelijke bedrag dat u moet betalen om het gerecht te maken.
Prijzige ingrediënten (truffels, wie dan ook?) Zullen resulteren in prijzige menu's. Dit betekent niet dat het voedsel dat u bestelt de goedkoopste moet zijn. Kwaliteit is het belangrijkste aspect bij het maken van menu-items, maar u moet de hoge en lage voedselkosten afwegen tegen een redelijke winstmarge. Lees meer over het prijzen van uw menu.
Houd Menu Gerechten gemakkelijk klaar te maken
Tenzij u een ultrafijne eetgelegenheid bent , moeten de menu-items die uit uw restaurantkeuken komen snel en efficiënt door de lijn worden verplaatst. Alle menu-items met kieskeurige presentaties kunnen het keukenpersoneel tijdens een lunch- of dinerrush mogelijk doen vastlopen. Dit betekent niet dat eten op de lunch-lady-stijl moet worden gegooid. Je kunt nog steeds geweldige presentaties aanbieden, maar houd het simpel. Lees meer over de link tussen een restaurantmenu en de restaurantkeuken.
Items in een restaurantmenu moeten veelzijdig zijn
Door kruiselings gebruik van menu-items wordt het voedsel bederven en kunt u ingrediënten in meer dan één gerecht gebruiken. Als u bijvoorbeeld een zelfgemaakte spinazie en artisjokdip aanbiedt, probeer dan andere items aan te bieden die zowel spinazie als artisjokken bevatten. Het is ook een goed idee om uw menu regelmatig bij te werken en items te verwijderen die niet worden verkocht. Lees meer over hoe u voedselverspilling bij restaurants kunt verminderen.
Overweeg lokale menu-ingrediënten te kopen
De heetste voedseltrend van het afgelopen decennium is veruit lokaal geproduceerd voedsel. Dit kunnen groenten en fruit, rundvlees, gevogelte, zeevruchten en zelfs bier zijn. Mensen houden van lokaal voedsel, bij voorkeur degenen die ethisch zijn geteeld of verhoogd en met duurzame landbouwmethoden.
De lokale voedseltrends vertonen geen tekenen van vertraging. Het is al jaren de nummer één trend op de jaarlijkse Culinary Forecast van de National Restaurant Association en is een kenmerk van de meest trendy restaurants in het land. Maar lokaal is niet alleen voor lekker eten. Foodtrucks en kleine onafhankelijke restaurants zijn net zo goed voor gegrief rundsvlees en scharrelkippen op hun menu als een chique restaurant in New York City. Op basis van een betere smaak, minder ecologische voetafdruk en een boost aan uw lokale economie, is lokaal voedsel een geweldige manier om waargenomen waarde aan uw restaurantmenu toe te voegen en uw merk te helpen onderscheiden van de concurrentie.
Een restaurantmenu is het hart en de ziel van uw bedrijf. Er moet goed worden nagedacht over wat er aan de hand is. Uiteraard is smaak de belangrijkste factor, maar je moet ook rekening houden met kosten, populariteit, veelzijdigheid en voorbereiding.
Zorg er bij het selecteren van menu-items voor dat de voltooide schaal aan al deze vereisten voldoet. En vergeet niet dat geen menu in steen is gezet. Het moet vaak opnieuw worden bekeken om ervoor te zorgen dat het up-to-date blijft, zowel met voedseltrends als met prijzen.