Restaurant Menu Prijzen, Ontwerp en Beschrijving
Terwijl u zich klaarmaakt om uw menu te ontwerpen, moet u rekening houden met zaken als kleur, foto's, lettertype en -grootte en de algemene lay-out van verschillende cursussen. Prijzen van uw menu moeten ongeveer 30% bedragen. Je wilt ook in lijn blijven met concurrenten die een vergelijkbaar type restaurant hebben. Merk op dat dit niet betekent dat u goedkoper moet zijn dan uw concurrenten; gewoon rond dezelfde prijs punten.
Restaurant Menu Beschrijving
Een goede vuistregel bij het schrijven van de beschrijvingen van uw menu-items is om het kort en eenvoudig te houden. Maar de beschrijving moet levendig en aanlokkelijk genoeg zijn om de mond van een gast te maken. Leg altijd uit wat de belangrijkste ingrediënten in een bepaald gerecht zijn en gebruik etnische namen als ze passen, om een beetje authentieke flair toe te voegen aan de menubeschrijving .
Restaurant Menu Ontwerp
Een restaurant menu ontwerp , of lay-out, is een weerspiegeling van het restaurant zelf. De lay-outs en kleuren van het restaurantmenu, of het nu formeel, casual of speels is, moeten passen bij het concept , de locatie of het thema van uw restaurant .
Uw menu-lettertype en kleurenschema moeten overeenkomen met uw restaurantthema . Als u bijvoorbeeld een Mexicaans restaurant opent, zijn levendige kleuren zoals rood, turkoois, paars en groen goede keuzes voor een menu. Deze zelfde kleuren zouden misstaan op het menu van een Franse bistro of een Italiaans restaurant.
Idem voor het lettertype. Een Franse bistro heeft misschien een klassiek scriptlettertype of een eenvoudig lettertype, terwijl een sportbar of ander informeel restaurant misschien een minder formeel of speels lettertype heeft. Pas op voor het kiezen van een lettertype dat moeilijk leesbaar of te klein is.
Restaurant Menu Prijzen
Voedselkosten en portiecontrole zijn twee manieren om uw menu correct te laten prijzen, zodat u winst kunt maken, maar pas op dat u uzelf niet uit de lokale markt prijsgeeft . Een andere manier om winst te maken, is het creëren van een balans tussen dure en goedkope artikelen en het beperken van het gebruik van marktprijsartikelen , die de grootste prijsfluctuaties hebben.
Speciale restaurantmenu's
Bepaalde gelegenheden, zoals vakanties of lokale festivals, zijn een goed moment om een speciaal menu samen te stellen. Mother's Day is een goed voorbeeld van wanneer je een speciaal menu moet gebruiken in plaats van of als aanvulling op je gewone restaurantmenu. Speciale menu's en prix fixe-menu's stellen u in staat uw normale selectie uit te breiden met behoud van controle over kosten en voorraad.
Gezonde menu-items
Een steeds groter wordend aspect van elk menu-aanbod zijn gezonde keuzes. Consumenten noemen consequent gezonde menu-opties als beïnvloeder bij hun beslissingen over waar te eten. Bied een menu aan dat verder gaat dan vlees, aardappel en een kant van gestoomde groente zal helpen om uw restaurantcatering uit de verpakking te halen.
Gezond voedsel zoals volle granen, een verscheidenheid aan groenten en verse zeevruchten zijn een goede manier om uw robuuste culinaire vaardigheden te demonstreren. Betekent dit dat je gefrituurde vis en mozzarella-stokken van je aperitiefmenu moet nemen? Helemaal niet. Maar je zou moeten overwegen om vetarme, caloriearme opties toe te voegen, zoals mager vlees van rundvlees, varkensvlees, gevogelte of vis, en kleinere portiegroottes (tegen kleinere prijzen).
Het schrijven van een menu komt niet alleen met een lijst van voedsel met prijzen. Het moet een weerspiegeling zijn van uw restaurantconcept, met voldoende variatie om een breed scala aan klanten aan te spreken, terwijl u toch rekening houdt met de kostprijs en de prijs van levensmiddelen. Het is belangrijk om de tijd te nemen om menubeschrijvingen op te stellen die resoneren met klanten en een ontwerp te creëren dat aantrekkelijk is voor het oog en gemakkelijk te navigeren.