Bepaal de concurrentie en begin klein, zodat u wijzigingen kunt aanbrengen
Veel eigenaren hebben zijn restaurantconcept gekozen voordat ze uitvinden of dit de juiste pasvorm is voor zijn locatie en dit kan een vergissing zijn. Het besluit om een bakkerij / koffiehuis te openen in een klein stadje dat al drie andere zeer succesvolle bakkerijen heeft, is misschien niet het beste idee.
Net zoals het schrijven van een bedrijfsplan voor uw nieuwe restaurant, wilt u een beetje huiswerk maken voordat u een definitief restaurantconcept kiest.
Bestudeer de wedstrijd
Welke soorten restaurants zijn al goed ingeburgerd in uw regio? Zijn er al veel pizzeria's of restaurants met een Mexicaans thema? Als jouw concept niet anders is dan die van de concurrentie, hoe onderscheid je het dan van de rest?
Leer zoveel mogelijk over elk restaurant in uw omgeving - hun menu's , prijsklassen en hun klantenservice-stijlen. Zelfs als een bepaald restaurant je niet persoonlijk aanspreekt, spreekt het vanzelf dat het veel andere mensen aanspreekt als het bloeiend en succesvol is. Leer daar iets van. Erachter te komen waarom.
Is het eten zo geweldig? Is het het soort keuken dat wordt aangeboden? Misschien is het de klantenservice of een andere gimmick. Zoek het uit. Dit kan zelfs inhouden dat je 'geheime diners' voor een maaltijd stuurt en ze laat chatten met andere klanten om erachter te komen waarom die mensen terug blijven komen.
Lanceer deze fact-finding missie lang voordat je je eigen deuren opent, en onthoud dat de keuken een cruciale factor is. Als de meest populaire plaats in de stad een Tex-Mex-joint is, kun je een andere richting inslaan. Zelfs als je eten beter is, duurt het een tijdje om dat vast te stellen en het kost je geld om je deuren open te houden totdat het gebeurt.
Er is geen regel dat je niet kunt beginnen met een ander concept en je echt indrukwekkende Tex-Mex-gerechten als een zijmenu of functie kunt toevoegen. Leid alleen niet met hen. Word zal zich hopelijk verspreiden als je je eten laat praten.
Bepaal hoeveel u gaat uitgeven
Bepaalde restaurantconcepten kosten meer dan andere. Wil je je specialiseren in authentieke houtgestookte pizza's? Een houtoven is duizenden dollars duurder dan een gewone pizzaoven.
Vereist uw restaurantmenu dure ingrediënten zoals zeevruchten of steaks? Zelfs als je in aanmerking komt voor een enorme lening om je nieuwe restaurant te openen, zul je elke maand een enorme betaling doen om het te onderhouden - voor je weet hoe druk je uiteindelijk zult zijn.
Het is geweldig om groot te dromen als je denkt aan een nieuw restaurantconcept , maar klein beginnen is soms de verstandigste optie. Bespaar de duurste apparatuur en voedselkosten totdat je een goed idee hebt van de verkoop van je restaurant en je hebt een solide klantenbestand. Nogmaals, niets zegt dat je later geen nieuwe functies meer kunt toevoegen.
Houd je focus
Verscheidenheid en dingen veranderen kan goed of slecht zijn, afhankelijk van hoe ver je het neemt. Het kan uw restaurant comfortabeler van de grond laten komen zonder een enorme hoeveelheid geld, maar wees op uw hoede als u uw klanten verwart.
Houd de "extra's" tot een minimum beperkt. Beperk veranderingen en toevoegingen aan een of twee items, geen groothandel-metamorfose.
Een restaurant dat in je opkomt, was overdag een bakkerij en 's avonds een Italiaans restaurant. Het veranderde zelfs namen op vastgestelde tijden. De telefoon zou om vier uur 'Hallo, De Bakkerij!' Worden beantwoord en dan een uur later naar 'Hallo, Luigi's!'
Onnodig te zeggen dat dit erg verwarrend was voor klanten. Uiteindelijk werd Luigi's gedropt en ging The Bakery verder.
Als je besluit om te diversifiëren terwijl je van de grond komt, houd je focus en houd je deze klein. Nogmaals, mond-tot-mondreclame is de sleutel. Je product moet je voor je spreken. Het is beter voor iemand om te zeggen: "Ik had onlangs de beste Carbonara bij The Bakery!" of vraag me af: "Wow, geweldige Carbonara bij The Bakery? Wie wist? Ik zou iemand daarover moeten vertellen." Je wilt niet dat ze naar de telefoon in hun handen staren en zich afvroegen: "Heb ik het juiste nummer gebeld?"
Wees voorzichtig met rages
De rages van restaurants komen en gaan en het is verleidelijk om een restaurant te openen met de nieuwste trend in eten. Denk aan het midden van de jaren negentig toen koffiehuizen overal opdoken en plotseling in elk restaurant een cappuccino werd geserveerd? Starbucks is in deze periode prominent aanwezig, maar hoe zit het met de anderen? Waar zijn ze nu? Je wilt ze niet in de vergetelheid houden.