Lokaal geteeld biologisch voedsel groeit in populariteit, wat een super kans biedt voor biologische boeren. Het verkopen aan lokale, natuurlijk ingestelde restaurants is echter geen passief project.
Als teler moet je proactief en professioneel zijn als je je biologische producten wilt verkopen aan lokale restaurants. Hier zijn negen sleutels tot succes.
01 - Wees tijd-efficiënt
Als je met een lokaal restaurant werkt, moet je onthouden dat iedereen (met name chefs en restaurateurs) het heel druk heeft. Verspil geen tijd en zorg ervoor dat u de maximale tijd die u heeft, maximaliseert. Vraag de chef-kok, eigenaar of voedselkoper wat de beste dag en tijd is tijdens de week voor contacten en vergaderingen. Wees consistent over het houden van een schema met betrekking tot wekelijkse bestellingen. Blijf opletten - het is niet cool om een restauranteigenaar terug te moeten bellen omdat je niet zeker weet hoeveel kilo squash ze nodig hebben.
Als uw levering te laat komt, moet het restaurant onmiddellijk op de hoogte worden gebracht en, indien nodig, vervangingen worden uitgevoerd. Huur eersteklas, betrouwbare en vriendelijke bezorgmedewerkers, omdat ze net zo goed uw boerderijbedrijf vertegenwoordigen als het eten.
02 - Volg restaurant- en voedingstrends
Lokale luxe chef-koks in biologische restaurants hebben de neiging om speciale items te kopen, zoals biologische bessen , zoete maïs, heirloentomaten en gemengde saladegroenten. Ze kopen minder vaak basisproducten zoals biologische aardappelen. Dus groei wat de markt verlangt, niet wat het gemakkelijkst of het meest gewenst is door andere locaties, zoals supermarkten. Bronnen voor restauranttrends zijn onder meer:
- Restaurant Nieuws Resource
- Nationale Restaurantvereniging
- Voedselproductontwerp
03 - Overweeg aftakeling
Het verbouwen van de gewassen waarvan je weet dat restaurants dat nodig hebben, is slim. Het verbouwen van andere speciale gewassen, ook al staan ze niet op het verlanglijstje van een restaurant, kan ook nuttig zijn. Met diverse gewassen kunt u vertakken en verkopen aan een divers assortiment aan restaurants. Bovendien weet je nooit precies wat nieuwe restaurants interessant kunnen vinden. 04 - Plan vooruit
Tijdens het zaaiseizoen plant u afspraken met de koper en / of chef-kok in lokale restaurants. U moet hun menuplannen kennen om er zeker van te zijn dat u gewassen laat groeien die zij kopen. Het is handig om uw organische zaadcatalogi mee te nemen wanneer u deze bezoekt. Als een koper iets wil waarvan geen sprake is, vertel dat dan vooraf zodat ze kunnen plannen wat er beschikbaar zal zijn. 05 - Geef freebies
Wanneer u een bezoek brengt aan restaurants, neem dan een paar verschillende smaaksamples mee en misschien een paar fantastische recepten voor een vers boerenleven. Alleen al omdat een voedingsartikel nog niet op het menu staat, betekent niet dat een chef niets nieuws zal toevoegen na het proeven van je perfecte bramen. Als u een gloednieuwe oogst van zoete erwten of een andere traktatie heeft, overweeg dan gratis wat mee te sturen, samen met de normale bezorging van een restaurant. U kunt het restaurant betoveren om iets nieuws te proberen, en zo niet, dan zullen de chef-kok en de eigenaar het gebaar nog steeds onthouden en waarderen.
06 - Meer groeien dan je nodig hebt
Als u meer gewassen wilt telen, kunt u plannen voor noodsituaties, zoals een mislukte gedeeltelijke oogst. Bovendien kun je kiezen en kiezen, zodat je alleen het beste van het beste naar je kopers stuurt. 07 - Veel relaties onderhouden
Chef-koks waarmee je een stabiele relatie opbouwt, kunnen verder verhuizen of een restaurant kan van koper veranderen. Blijf op de hoogte van deze veranderingen door op goede voet te komen met restaurantmanagement, ook al zijn die managers niet de mensen die beslissingen nemen over het kopen van voedsel. Het hebben van een goede relatie met veel mensen die betrokken zijn bij het runnen van een restaurant, betekent dat je niet vergeten zult worden als zich veranderingen voordoen. 08 - Houd het professioneel
U moet consistent en op tijd factureren voor alle leveringen. Uw facturen moeten er professioneel uitzien en u moet uitstekende records bewaren. Overweeg om te investeren in een logo dat te vinden is op alle correspondentie tussen u en een ander bedrijf. Zorg ervoor dat de verpakking, indien nodig, van topkwaliteit is. 09 - Negeer de kleine jongens niet
Luxe lokale restaurants betalen misschien iets meer voor boerderijproducten, maar dat betekent niet dat kleinere eetgelegenheden en eetgelegenheden u geen extra inkomen kunnen bieden. Aan boord komen met een kleine, lokale bakker op zoek naar frambozen of een kleine deli op zoek naar verse groenten is net zo goed als verkopen aan de grote jongens. Het beste van alles is dat kleine bedrijven mond-tot-mondreclame gebruiken bij het bespreken van verkopers die zij vertrouwen bij andere bedrijven, zodat u op basis van die relaties nieuwe kopers kunt scoren.
Je moet toch echt niet afhankelijk zijn van te weinig kopers, want als slechts één grote klant zijn relatie met jou beëindigt, zou je een substantieel bedrag aan inkomsten kunnen verdienen.