Dit is een artikel dat ik wou dat ik had gelezen toen ik nog in de restaurantbusiness zat. Weten hoe om te gaan met cashflow is van vitaal belang voor de gezondheid en het welzijn van kleine bedrijven en restaurants krijgen vaak een slechte reputatie in het bedrijfsleven. Economen wijzen graag op het hoge percentage mislukkingen van nieuwe restaurants - schattingen, waaronder twee van de drie restaurants in het eerste jaar, of drie van de vier in de eerste twee jaar, enzovoorts enzovoort.
Een groot probleem waarom nieuwe restaurants het niet over een paar jaar halen, is dat eigenaars en managers niet weten hoe ze met de dagelijkse financiën moeten omgaan. Weten hoe de cashflow moet worden beheerd, inzicht in de dagelijkse bedrijfsvisie van een restaurant en het onder controle houden van de loonlijst en voorraad zijn allemaal essentiële onderdelen voor het beheer van de dagelijkse financiën van elk restaurant.
Restaurant Daily Business Review
Een van de meest effectieve tools die een restaurant heeft, is het vermogen om dagelijks eten en drinken te volgen. Een dagelijkse bedrijfsreview, zoals dit type rapport vaak wordt genoemd, biedt ruimte voor een bedrijfsgeschiedenis. Het kan helpen verkooptrends, loonkosten, klantentellingen analyseren en toekomstige verkopen voorspellen. Als u bijvoorbeeld aan zomerpromoties, personeelsbezetting en menuspecials denkt, kunt u de dagelijkse verkopen van het voorgaande jaar bekijken, op zoek naar trends om u te helpen dit jaar te plannen.
Inzicht in de Cashflow van restaurants
Cashflow is het bedrag dat contant binnenkomt ten opzichte van het bedrag aan contanten dat uw bedrijf dagelijks, wekelijks en maandelijks uitgeeft.
Als u dit basisconcept van restaurantfinanciën niet begrijpt, stelt u zichzelf een groot financieel risico. Een van de belangrijkste aspecten van het beheren van de cashflow van een restaurant is het goed budgetteren voor aanstaande uitgaven, zoals huur, hypotheek, nutsbedrijven en voedselbestellingen. Vertrouw nooit meer dan een week op krediet van leveranciers om voedsel te kopen.
Zo voorkom je dat je meer dan alleen maar eten koopt en meer geld uitgeven dan nodig is. Ook zal het contant betalen van tevoren vaak een kleine korting opleveren bij distributeurs van voedingsmiddelen.
Houd Payroll onder controle
Net als de cashflow en de dagelijkse verkopen, is een ander aandachtsgebied voor uw restaurant payroll. Het beheren van de tijd van het personeel is lastig. U hebt voldoende personeel nodig om uitstekende klantenservice te bieden, zowel aan de voorkant van het huis als aan de achterkant van het huis, maar u wilt niet te veel personeel hebben. Overbezetting leidt tot twee problemen - u betaalt meer en servers om minder tips te maken. Dus als u verwijst naar uw dagelijkse bedrijfsreviews van voorgaande jaren, kan dit uw personeel dienovereenkomstig helpen. Ook het hebben van een duidelijk beleid over personeel dat vraagt om van ploeg te veranderen kan het potentieel voor overwerk verkleinen.
Neem eenvoudige stappen om uw restaurant geld elke dag te redden
Hoewel er verschillende manieren zijn om geld te besparen in uw restaurant , zoals het investeren in energiezuinige apparaten, zijn er tal van goedkopere manieren om elke dag geld te besparen. Overstappen op energiezuinige gloeilampen en het installeren van kranen met een laag debiet zijn goedkope manieren om op de lange termijn geld te besparen. Andere manieren om geld te besparen zijn onder andere het laag houden van de voorraad en het bijwerken van uw menu (zorgen dat de voedselkosten correct zijn, artikelen verwijderen die niet verkopen).