Je zou immers maar drie of vier uur duren voor je bestaande werkdag. Maar eerst, overweeg het volgende:
Denk dat als ontbijt uw bestaande restaurantmerk aanvult of compleert
Als je een succesvol restaurant hebt gebouwd voor lunch en diner, zal het ontbijt dan aansluiten bij je imago? Overweeg eens, waar eet je het liefst het ontbijt uit? Misschien een vettig eetlepel of een fast food drive erdoorheen, of een klein koffiehuis en een bakkerij? Die drie concepten zijn waar de meeste mensen graag eten als ze gaan ontbijten. Natuurlijk zijn er restaurants die alle drie de maaltijden kunnen doen, maar dat is niet het geval voor elk restaurant.
Ontdek of u geld verliest als u tijdens het ontbijt een gemiddelde checkt
Het ontbijt biedt producten met lage voedselkosten, zoals eieren en opgebakken aardappels, waardoor het de goedkoopste maaltijd van de dag is om te kopen. Wilt u het risico lopen klanten te verliezen tijdens het diner (wanneer zij drie of vier keer meer geld uitgeven) om hen te laten komen voor het ontbijt?
Bepaal of je de juiste locatie hebt voor een ontbijtmassa
Mensen gaan uit de weg voor een lekker diner, maar voor het ontbijt? Het draait allemaal om gemak. Daarom doen snelle restaurants, zoals Starbucks of fastfoodketens met oprijvensters, het zo goed bij het ontbijt. Als uw restaurant zich in een gebied bevindt dat 's ochtends druk is, is het misschien de moeite waard het te proberen.
Maar als het zakendoen meestal pas in de middag tot vroeg in de avond plaatsvindt, is het ontbijt misschien niet het beste idee.
Zoek uit wie anders het ontbijt serveert
Een belangrijke indicator als het ontbijt een goed idee is voor uw restaurant, is uw concurrentie. Is er een koffieshop op loopafstand die elke ochtend een wachtrij heeft? Bevindt u zich in de buurt van een zakenwijk, waar professionals snel een ontbijt kunnen krijgen of zich kunnen verzamelen voor een ochtendvergadering? Welke items zijn andere ontbijtrestaurants die op hun ontbijtmenu serveren en hoeveel kosten ze aan?
Personeel voor de ontbijtverschuiving
Wie van uw bestaande personeelsleden zou bereid zijn om een drukke lunch of avondeten voor het ontbijt op te geven, met zijn lage check-gemiddelden en bijbehorende lage tips? Sommige servers wachten liever tijdens het ontbijt op tafels omdat het werkt voor hun eigen leven of andere schema's. Maar zorg ervoor dat uw personeel bereid is om de ochtenddienst te werken.
Het ontbijtmateriaal dat u zou moeten kopen
Het goede nieuws over het aanbieden van ontbijt is dat u niet hoeft te investeren in een grote hoeveelheid nieuwe apparatuur. Maar je hebt items nodig zoals theepotten, kopjes en schoteltjes, koffiemokken, misschien een wafelijzer.
Afhankelijk van je menu, moet je ervoor zorgen dat je voldoende opslagruimte hebt, zowel in je inloop als in de opslag van droge goederen voor ontbijtbenodigdheden.
Overweeg een proefrit voordat u zich verplicht elke dag een ontbijt te bieden
Een goede manier om te bepalen hoe goed het ontbijt in uw restaurant zal overgaan, is het als een promotie aan te bieden, in een weekend. Gebruik deze eenvoudige, interne marketingstrategieën om bestaande klanten te verleiden zondag binnen te komen voor een ontspannen brunch en om kaarten met klantcommentaren klaar te hebben voor een kritieke sessie. Probeer dit een paar weken en beoordeel het. Als het ontbijt tijdens de doordeweekse dag niet klopt, kun je misschien een stevige reputatie opbouwen voor een weekendbrunch.
Het ontbijt is niet geschikt voor elk restaurantconcept, maar het biedt wel tastbare voordelen voor anderen. Tenzij uw restaurant dagelijks honderden ontbijtmaaltijden maakt, zal het geen grote geldmaker worden, maar het kan een respectabel inkomen genereren en het klantenbestand vergroten.
Een typisch ontbijtmenu van een restaurant biedt over het algemeen lage voedselkosten en lage overheadkosten en maakt gebruik van de bestaande bronnen van het restaurant.