Lees dit voordat u uw eigen restaurant opent
Laten we de lucht vrijmaken en enkele van die vervelende restaurantmythes wegnemen die steeds weer opduiken.
Het is een slechte fun job!
Hoewel het leuk is wat je ervan maakt, zou het een beetje een uitdaging zijn om aan te nemen dat het restaurantbedrijf allemaal leuk en leuk is. Het is meer zoals werk en stress. Het bezitten van een restaurant betekent dat je het grootste deel van de tijd op je werk bent, vooral in het begin. Hou je van weekenden, feestdagen en de verjaardagen van je kinderen? Wel jammer, want de kans is groot dat je die dagen aan het werk gaat. In dit geval hebben mijn man en ik nooit, in de plus 13 jaar dat we samen zijn geweest, uitgeweken naar Valentijnsdag of Oud en Nieuw. Dat zijn werkdagen.
Ik zal Rich zijn!
Nee. Stop hier. Ga niet voorbij gaan. Verzamel geen $ 200. Sterker nog, je kunt die $ 200 beter betalen aan loonstrook, omzetbelasting, verzekering, huur, hypotheek, voedselaankopen, drankaankopen, nutsvoorzieningen, reparaties, ect ... snap je? Restaurants kunnen veel geld verdienen.
Ze spenderen echter bijna alles wat ze verdienen. Een restauranteigenaar kan een behoorlijk inkomen verdienen (lees = niet rijk), maar alleen als hij of zij van plan is om in het restaurant te werken. Veel mensen denken dat ze een restaurant zullen openen en een salaris zullen innen, zonder echt te koken, te beheren of te wachten met tafels. Dit kan in het begin goed werken, maar restaurants kunnen hun deadweight niet erg lang ondersteunen.
Als u niet van plan bent om te werken, plan dan niet om betaald te worden.
Ik ben dol op koken, dus ik moet mijn eigen restaurant openen, toch?
Kan zijn. De snelste manier om een favoriete hobby te verpesten is om er je brood van te maken. Natuurlijk, iets doen waar je echt van houdt, kan je ook inspireren om harder te werken. Houd er echter rekening mee dat koken voor goede vrienden en familie niet hetzelfde is als koken voor vreemden die hard verdiende geld voor je eten plunderen. Zelfs als vrienden en familie zeggen dat je een restaurant moet openen, bedenk dan dat ze je vrienden en familie zijn en niet de meest onpartijdige juryleden. Probeer een paar kleine feestjes te houden (voor niet-vrienden en familie) voordat je de sprong neemt naar het openen van je eigen restaurant, om een voorproefje te krijgen van de levensmiddelenindustrie.
Ik zal een plaats hebben om met mijn vrienden rond te hangen!
Eerlijk gezegd vind ik dit de meest irritante van alle mythen. Als je wilt rondhangen, ben je je vrienden, bouw je een bar in je kelder of gooi je een feestje. Investeer geen duizenden dollars in een bedrijf dat u niet van plan bent te overzien. En je zult nergens toezicht op houden als je met je vrienden rondhangt, drinkt en voetbal kijkt. Niemand zal net zoveel om je restaurant geven als jij. En als het u niet kan schelen, waarom zou uw personeel dan?
Ik ga beroemd worden!
Ik geef het toe. Ik fantaseer helemaal over de volgende Food Network Star. Ga over Rachel Ray en Giada! Ik fantaseer ook over het winnen van Powerball, het kopen van een Schots kasteel en het onderhouden van gezelschap met William en Kate. Het is een fantasie, geen realiteit. En ik ben niet in de restaurantbusiness om beroemd te worden. Ik doe mee om de kost te verdienen.
Beroemde chef-koks als Emeril, Gordon Ramsey en Bobby Flay zijn tegenwoordig overal. Ze hebben twee of drie netwerkshows, kookgerei, commercials, voedsellijnen en populaire restaurants. Maar ze zijn niet beroemd begonnen. Ze begonnen met ... hier komt het ... hard werken ! Hoewel het leuk is om te doen alsof je groot bent in entertainment, maar ook in je restaurant, is de kans groot dat je genoegen moet nemen met een dagelijkse Joe. En dat is goed.
Meer:
• Alleen omdat u in een restaurant werkt, betekent niet dat u er een zou moeten bezitten