De klassieke sandwich leert ons alles wat we moeten weten over de supply chain.
Een artikel in de logistiek / supply chain moet - idealiter - iets soortgelijks voor u doen.
Ik weet dat de meesten van jullie niet de tijd (of de neiging) hebben om de 10.000 uur toegewijde supply chain-praktijk uit te voeren die nodig is om een expert te worden in het optimaliseren van voorraad , kosten van goederen en levering aan klanten. Dat is waarom u een supply chain manager of een supply chain-team of Wikipedia heeft. Maar de geleerde lessen in een artikel over logistiek / toeleveringsketen moeten u het vertrouwen geven om naar uw afdeling voor toeleveringsketens te lopen en te blaffen over het tellen van cycli of het opnieuw bestellen van punten.
Als Gould het Dieet van Wormen en de Defenestratie van Praag zou kunnen gebruiken om geschiedenis, tolerantie en paleontologie te vereenvoudigen, zou ik in staat moeten zijn om de complexiteit van de toeleveringsketen te ontspannen met niets meer dan een sandwich met pindakaas en jam.
Laten we beginnen met de stuklijst van PB & J om uw waardering voor de supply chain te beginnen.
De Bill of Materials is precies zoals het klinkt. Het is een lijst (dwz "factuur") van alle materialen waaruit uw product bestaat.
De manier waarop wij ketenprofessionals zo goed als over de stuklijst leveren, is dat het een van die afkortingen is die u uitstraalt. Stuklijst wordt uitgesproken als "bom" - zoals in, "u hebt een stuklijst op mij laten vallen" en "you da BOM." U kunt zien hoeveel plezier we hebben in de supply chain.
Als je Chevrolet's voor de kost bouwt, is je BOM de ~ 200.000 componenten waaruit die Cruze bestaat.
Als Viagra-productie uw ding is , is uw stuklijst het sildenafilcitraat (100 mg), enkele excipiënten, bindmateriaal, een plastic fles, een katoenen bal en een folieverzegeling. Voor de PB & J is uw stuklijst brood, in plakken gesneden, elk 2; gelei, 2,5 opeenhopende eetlepels; pindakaas, 2 ophopende eetlepels.
Als aanvulling op de stuklijst is uw productie-router . De router vertelt u hoe u uw product kunt maken met de inhoud van uw stuklijst. De stuklijst is de ingrediëntenlijst. De router is het recept. Routers vertellen u welke apparatuur u moet gebruiken om uw Cruze-deur aan zijn scharnieren te lassen of hoe lang het duurt voordat uw blauwe diamant in de juiste vorm is geperst. In het geval van de PB & J ziet uw router er ongeveer zo uit:
Op 1 - leg brood op de plaat (x2); 20 seconden (x2); totaal 40 seconden
Op 2 - verspreiding van gelei op brood (apparatuur: mes); 45 seconden
Op 3 - spread pindakaas op brood (apparatuur: mes 2); 50 seconden
Op 4 - druk geleizijde naar pindakaaszijde; 5 seconden
Totale verwerkingstijd = 140 seconden
Dus wanneer u klaar bent om te beginnen met de productie, duurt het 2 minuten en 20 seconden om dat PB & J aan uw klant te leveren.
Maar we komen zelf ver vooruit. Om deze casestudy in de supply chain enige urgentie te geven, laten we een voorbeeld geven van de werkelijke vraag van klanten.
Stel dat je 10-jarige op zaterdagmiddag drie vrienden heeft. Vandaag donderdag en ze hebben hun lunchbestelling al geplaatst - vier PB & J's. Dat is de eis van uw klantvervulling. Kan uw toeleveringsketen voldoen aan uw klantvraag ( wat uw klant wil wanneer zij dat willen )? Laten we diep in uw supply chain kijken om te zien.
Tier II-leveranciers
Ver weg, ver weg van de quasars van uw directe toeleveringsketen, zijn uw Tier II-leveranciers. Denk aan Welch's, Wonder en Skippy. Dit zijn de leveranciers die uw leveranciers leveren. Uw leveranciers zijn de supermarkten en zij krijgen hun gelei, brood en pindakaas van uw Tier II-leveranciers.
U zou kunnen denken dat u geen invloed op hen heeft, maar denk eens na over wat Trader Joe's en Costco met uw Tier II-leveranciers hebben gedaan. Consumenten hebben de merken Trader Joe's en Kirkland cool, of niet zo cool, winstgevend gemaakt.
Handelaar Joe's en Costco verticaal geïntegreerd, en de consument beloonde hun vermogen om kwaliteitsproducten betaalbaarder te maken - en zij deden dit door uw Tier II-leveranciers te vervangen door zichzelf.
Hoewel - in de loop van de voorbereiding van die vier PB & J's voor zaterdag - het misschien niet haalbaar is om contact te leggen met Wonder Bread om uw kosten te verlagen, samen met uw Tier II-leveranciers te onderhandelen over grondstofkosten , productiecapaciteit te reserveren en eventuele knikken tussen hen en uw leveranciers is eerlijk spel.
leveranciers
Je Safeway ligt aan de andere kant van de stad. Het is redelijk geprijsd en heeft alles in voorraad, van generieke druivengelei tot 12-grain brood. Je hele eten is verderop in de straat. Die soepele, ambachtelijke pindakaas die je zo leuk vindt, kan daar alleen worden verpand. En daarin schuilt het dilemma van de supply chain.
Kosten, kwaliteit, doorlooptijd - geoptimaliseerde supply chain is een functie van die drie dingen. Het kost minder tijd om de minder dure component aan te schaffen. De kwaliteitscomponenten worden geleverd met een kostenpremie. Wat is het doel van het optimaliseren van uw supply chain ? Om de kosten laag te houden? Om cyclustijden te verkorten? Om de kosten van kwaliteit te verminderen? In dit geval hebben de 10-jarigen die vier PB & J's hebben besteld voor de bezorging op zaterdag niet gespecificeerd in ambachtelijke pindakaas - dus de Skippy van Safeway zal het doen.
Logistiek
Logistiek en supply chain zijn niet hetzelfde. Logistiek is het beheer van de goederenstroom. Het is de transportmodus, de transportkosten en het waarom van transport - zoals in "Waarom heb je 5000 titanium golfclubhoofden per vliegtuig verzonden?" (Luchtvracht zware dingen is snel maar erg duur.) Logistiek is een subset van een supply chain, net zoals procurement een deelverzameling is van een supply chain. Het beheren van de logistiek zorgt ervoor dat je gas in de auto hebt en genoeg tijd om naar Safeway te gaan, voor het geval je moet bijvullen.
Incoterms
Als u uw P, B of J van Safeway of Whole Foods koopt, zijn uw Incoterms "af fabriek" aangezien u eigendom wordt van de leverancier van uw leverancier. Incoterms zijn internationale handelsvoorwaarden - en dat zijn er veel. Als u uw pindakaas koopt bij Amazon, zijn uw Incoterms DAP (afgeleverd op locatie). Als je uiteindelijk je gelei van een leverancier in Pudong koopt (om de kosten van goederen te verminderen), zijn je incoterms misschien FOB Shanghai (wat betekent dat er vracht aan boord is, wat betekent dat je leverancier betaalt om het in een vliegtuig te zetten of een schip koopt, betaalt u de vrachtkosten, wat betekent dat de 35% die u bespaard door de gelei in China te kopen, meer dan gecompenseerd wordt door uw vrachtkosten, tenzij u 10.000 potten met gelei hebt gekocht.
warehousing
Je hebt 3 magazijnlocaties in je keuken - voorraadkamer (pindakaas), klimaatregeling (gelei) en aanrecht (brood). Voor het gemak van de nauwkeurigheid van de inventaris, kunt u alle drie de componenten op de locatie voor klimaatregeling co-lokaliseren, maar dit is uw kostbare locatie. Om uw pick-and-pack- werking te optimaliseren, kunt u uw PB & J-ingrediënten vooraf in uw assemblageruimte (keukentafel) instellen om een workflow te creëren. Maar vanwege de bederfelijke aard van uw ingrediënten, kunt u uw componenten pas in productie nemen kort voordat het werk volgens de planning begint.
Cyclustelling
Net als de goede supply chain manager die u bent, fietst u uw ingrediënten de avond ervoor. Acht sneetjes brood. Driekwart van een pot met gelei. En een geheel nieuwe pot van Skippy. Je bent klaar.
Veiligheidsvoorraad versus bestelpunt
Veiligheidsvoorraden en bestelpunten zijn niet hetzelfde - tenzij ze zijn. Sommige mensen behandelen hen als hetzelfde, en soms is uw bestelpunt misschien op uw niveau van de veiligheidsvoorraad - maar dat maakt hen niet hetzelfde. Veiligheidsvoorraad is het bedrag dat u moet dekken voor niet-voorspelde vraag of andere pieken in de vraag of het aanbod vervalt. Laten we zeggen dat je weet dat je meer van je ambachtelijke pindakaas moet kopen als je in een halve pot komt - de halve pot is je bestelpunt. Laten we zeggen dat wanneer u bij Whole Foods bent, ze niet op voorraad zijn, maar ze zullen meer hebben in een week. Je beseft dat het wel goed komt, want onder je bestelpunt - heb je een veiligheidsvoorraad van een kwartpot meegenomen. Heb je zin? Om het termen van je op handen zijnde klantvraag van zaterdag te zetten:
Onvoorspelling Vraag
Je 7-jarige dochter moet snacks meenemen voor haar zaterdag AM-voetbalspel. Ze besluit om PB & J-kwartieren te maken en je geleivoorraad onder zijn bestelpunt te laten vallen. En zij put uw broodinventaris uit. Het is nu minder dan een uur totdat u uw 4 PB & J's moet afleveren. Je berekent dat je genoeg pindakaas beschikbaar hebt, en je kunt je jelly safety stock opgebruiken - maar je moet je brood aanvullen.
Je 10-jarige komt met zijn vrienden opdagen - 15 minuten eerder - en ze zijn uitgehongerd. (Uw klant heeft zijn leveringsvoorwaarden herzien)
Je hebt al berekend dat je 9 minuten en 20 seconden nodig hebt om de broodjes te maken. Een reis naar Safeway (en terug) duurt 30 minuten. Maar een reis naar Whole Foods (en terug) is slechts 12 minuten. Er is een kostenpremie voor het kopen van het Whole Foods-brood, maar uw prioriteit is nu doorlooptijd. 12 minuten later ben je terug in je keuken. U kiest uw ingrediënten en begint het productieproces. En 9:20 later ontvangen uw klanten wat ze willen, wanneer ze het willen.
On-time levering aan de klant
Voor diegenen in de supply chain loopgraven is dit hun taak - om ervoor te zorgen dat klanten krijgen wat ze willen wanneer ze dat willen - om de inventaris bij de hand te hebben, maar niet te veel ervan - en om dat te doen met behulp van gegevens die over het algemeen onbetrouwbaar zijn. Het optimaliseren van uw supply chain betekent het inbouwen van de processen die onbetrouwbaarheid kunnen voorspellen en uw kosten kunnen beheren en op tijd kunnen leveren.
Ga nu heen en maak indruk op je vrienden en collega's. U weet net zoveel van de toeleveringsketen als van de evolutionaire biologie.
* In 2002, toen Gould stierf aan zijn tweede aanval van kanker, hoorde ik het nieuws over NPR. Ik trok mijn auto aan en huilde. Ik verslond de essays en boeken van de man. Zoek zijn tekst op en lees het. Hij zal je leren over onderbroken evenwicht en je opvoeden en je confuus maken en je uitdagen zoals een groot schrijver zou moeten. Bovendien speelde hij zichzelf op The Simpsons.