Ik wil altijd zeggen dat restauranteten als mode is, met trends en rages. Hetzelfde geldt voor catering. Of u nu een restaurant bezit dat cateringdiensten aanbiedt of een fulltime cateraar is, het is belangrijk om op de hoogte te blijven van de nieuwste trends op het gebied van dineren. Hier volgen 10 populaire trends in catering, waarvan sommige al lang bestaan, terwijl andere vrij nieuw zijn.
Buffet
Het dineren in een buffet uit de 16e eeuw in Frankrijk, is de gemakkelijkste manier om een groot aantal mensen tegelijkertijd te voeden.
Buffetten zijn ideaal voor grote evenementen zoals bruiloften. Ze kunnen warm of koud zijn, informeel of formeel en u kunt een buffet aanpassen aan bijna elk budget.
Voedselstations
Deze trend is ook ideaal voor een grote groep. In plaats van het eten op een lange tafel te zitten, zoals bij een buffet, is het menu verdeeld over verschillende stations in de eetzaal of evenementenhal. Vaak bestaan de stations uit een assortiment hapjes en ander fingerfood. Voedselstations zijn goed geschikt voor een cocktailreceptie, waar mensen nonchalant met elkaar omgaan.
Chocolade fonteinen
Niets brengt oohs en ahh's als een rivier van chocolade, waardoor een chocoladefontein favoriet is bij feesten, douches en recepties. U kunt een fontein kopen bij distributeurs van commerciële apparatuur, voor een groot aantal prijzen. Chocolade van goede kwaliteit kan prijzig zijn, maar je kunt de voedselkosten compenseren met goedkopere producten, zoals pretzels, vers fruit, koekjes en marshmallows.
Familie stijl dineren
Ook bekend als Engelse service, familiestijl met kommen en schalen met voedsel om te delen aan elke tafel, ten opzichte van individuele vergulde maaltijden. Olive Garden bouwde zijn concept rond familie dineren. Het serveren van een familiale stijl van eten voegt een element van intimiteit toe dat bij grote functies kan ontbreken.
Koppels eten en drinken
Wat dacht je van een wijnproeverij in plaats van een traditioneel repetitiediner? Of een bierdiner in plaats van een bruids douche? Deze soorten diners bieden een drie, vier, vijf of meer gangenmaaltijd, gecombineerd met een wijn of bier voor elke cursus. Let op, dit soort maaltijden duren langer dan een buffet of vergulde maaltijd, aantrekkelijk voor diegenen die van een langzaam, ontspannen diner houden.
Ambachtelijk eten en drinken
Ambachtelijk voedsel verwijst naar voedingsmiddelen die in kleine hoeveelheden worden geproduceerd. Omdat er echter geen regulering is voor de term, zul je ambachtswerk zien rondgegooid door veel grote restaurantketens, zoals Panera Bread en zelfs fastfoodketens zoals Wendy's. Net als lokaal of biologisch voedsel is ambachtsman een goede marketingterm geworden. Immers, een handgemaakte zuurdesem stokbrood gepaard met een assortiment van ambachtelijke kazen klinkt nogal decadent, in vergelijking met een eenvoudige oude kaas en cracker schotel.
Lokale voedingsmiddelen
Lokaal voedsel draagt zorg voor gezondheid, een betere smaak en biedt goede marketingmogelijkheden op menu's. Lokaal voedsel biedt een aantal uitdagingen. Verse groenten en fruit zijn in veel gebieden niet het hele jaar door verkrijgbaar, waardoor het moeilijk is om een vast menu met lokaal voedsel te hebben. Dit moedigt echter een wisselend menu met specials aan, waardoor koks hun creatieve spieren kunnen uitdagen.
Street Foods
Een van de populairste trends in catering is het aanbieden van menu's die zijn geïnspireerd op de etnische fusion van straatgerechten. Van Mexicaanse churros tot Spaanse tapas en Chinese dim sum, hoe internationaler een menu, hoe beter.
Glutenvrij voedsel
Of het nu gaat om een allergie voor tarwe of een bewuste keuze, meer mensen kiezen voor gluten. Er zijn veel voordelen voor de gezondheid om glutenvrij te gaan en het dient ook als een kans om te experimenteren met veel alternatieve kookingrediënten zoals amarant, maniokmeel en teffmeel.
Minidesserts
Cupcakes, mini-bruidstaarten, hapklare desserts zijn allemaal hippe trends voor cateringevenementen. Zelfs als u geen bakker bent, kunt u delicate petit fours en andere kleine desserts kopen die zowel van goede kwaliteit als smaak zijn.