Donald Trump beloofde tijdens de presidentsverkiezingen van 2016 "Make America Great". Dus wat betekent dat voor de restaurantindustrie in de Verenigde Staten? Met meer dan 14 miljoen werknemers (waarvan 12 miljoen buiten de Verenigde Staten zijn geboren) is de restaurantindustrie net begonnen met het beklimmen van de recessie van 2008 in de afgelopen jaren. De opkomst van foodtrucks en fast casual dining hebben de stagnerende verkoop helpen vergroten en de totale uitgaven voor uit eten brengen tot meer dan 782 miljard dollar in 2016 .
Zal Donald Trump de restaurantindustrie helpen? Of doet het pijn?
Donald Trump, die heeft beloofd immigratie in te perken, herroept de Affordable Care Act (Obamacare) en vermindert de waargenomen beperkingen voor grote bedrijven, is opgewonden door sommigen in de restaurantindustrie en met woede en angst van anderen. De industrie zelf is even politiek verdeeld als de rest van Amerika tussen vrije handel en losse regels van republikeinen voor eerlijke lonen en consumentenbescherming door democraten. Waar je ook zit op het politieke spectrum, één ding is duidelijk: de restaurantindustrie neemt een hoge vlucht wanneer de Amerikaanse middenklasse knalt. Het blijft achter als de middenklasse achterblijft. Trump's claim om Make America Great te maken, houdt de belofte in van een mooie toekomst voor veel restauranthouders, maar de vroege acties van deze nieuwe president hebben veel mensen bezorgd over de toekomst van de Amerikaanse beroepsbevolking.
Restaurants hebben de middenklasse nodig
Het is geen geheim dat een succesvol restaurant een klantenbestand met voldoende besteedbaar inkomen nodig heeft.
Zoals gezien na de laatste recessie, was dineren een van de eerste dingen die uit de budgetten van het gezin werden gesneden. Trump heeft beloofd de Amerikaanse middenklasse terug te brengen en dat is belangrijk omdat het van de middenklasse is dat het huidige restaurantlandschap werd gebouwd. Sterke huishoudinkomens in de jaren tachtig en negentig, met twee werkende ouders en ruime uitgaven voor discretionaire uitgaven, hielpen familiale stijlconcepten zoals Olive Garden en Applebee's de manier waarop Amerikanen uitdaagden te veranderen.
Na de recessie van 2008, toen Amerikanen hun baan, spaargeld en huizen verloren, zag de restaurantindustrie een daling in de verkoop. Stagnerende lonen gedurende meerdere jaren leidden tot trage groei en veranderingen in de smaak van de consument.
Consumenten waren niet langer op zoek naar goedkoop, onbeperkt voedsel. Ze wilden gezondere opties tegen betaalbare prijzen. Dit effende de weg voor ketens zoals Chipotle en Panera, waarvan de prijs hoger was dan standaard fastfood, maar nog steeds goedkoper dan traditionele sit-down-vestigingen en gezinsconcepten. Consumenten waren niet langer bereid om van hun geld te scheiden, tenzij ze voelden alsof ze het meeste geld voor hun geld kregen, inclusief verse ingrediënten, innovatieve serveerstijlen en hippe interieurs.
De middenklasse blijft de grootste demografische groep in de horeca, dus het is geen verrassing dat een president die belooft de middenklasse te helpen, steun zal krijgen van veel restauranthouders . De vraag blijft echter - zal Trump echt in de broodnodige banen kunnen voorzien in gebieden die het hardst zijn getroffen door werkloosheid en uittredende Amerikaanse bedrijven? Zal hij de middenklasse verhogen tot het niveau van de vorige decennia?
Restaurants hebben immigranten nodig
Naar schatting wordt 2/3 van alle restaurantmedewerkers buiten de Verenigde Staten geboren.
Vraag een restauranthouder in steden als New York, Seattle, San Francisco of Chicago als immigranten nodig zijn om een succesvol restaurant te runnen? Hoogstwaarschijnlijk zal het antwoord een volmondig ja zijn. Immigranten werken vaak in moeilijk te vervullen lage-loonposities. Trump's recente verbod op immigranten uit zeven overwegend islamitische landen veroorzaakte alarmen in de hele restaurantindustrie. Restaurant-eigenaren in het hele land verklaarden dat hun etablissementen "heiligdomrestaurants" waren voor hun immigrantenpersoneel, wat aangeeft dat het aanvallen op moslimimmigranten niet zou standhouden. Veel restaurateurs van het restaurant namen ook deel aan de recente 'Day Without a Immigrant' om de Trump-regering te wijzen op het belang van immigrantenarbeid voor de economie van de Verenigde Staten.
Restaurants hebben regelgeving nodig
Een van de grootste klachten van grote restaurantconglomeraten en de NRI (ook wel de 'andere NRI' genoemd) is dat er te veel federale beperkingen zijn voor bedrijven.
De Fair Labor Standards Act (FLSA) is een wet waartegen de NRI sterk gelobbyd heeft. Volgens het kantoor van het federale register " garandeert de FLSA een minimumloon voor alle gewerkte uren tijdens de werkweek en overwerk premie van niet minder dan anderhalf keer het normale beloningstijd van de werknemer voor meer dan 40 gewerkte uren in een werkweek . "Wijzigingen die in december 2016 tijdelijk werden opgeschort, garanderen een half uurloon voor elke betaalde werknemer die minder dan $ 47,476 per jaar verdient. Uitgesplitst ziet dit er als volgt uit: $ 913 per week of $ 22 uur voor een 40-urige werkweek. Na 40 uur zou die werknemer recht hebben op tijd en de helft. De NRA wil er graag op wijzen dat het nieuwe minimumloon voor overwerkvergoeding twee keer de huidige salarisdrempel van $ 23.660 is. Tegenstanders wijzen erop, door eenvoudige wiskunde, dat als een restaurantmanager bij een bedrijfsketen het huidige minimumloon van $ 23.660 verdient en 50 uur per week werkt (vrij standaard voor een restaurantmanager), ze $ 9 per uur verdienen, vóór belastingen. Afhankelijk van waar je woont, werkt en je persoonlijke filosofie over wat een leefbaar loon is, is $ 9 per uur voor het beheren van een bedrijf een eerlijk loon of een uitbuiting door een werknemer.
Restaurants hebben betaalbare gezondheidszorg nodig
Een gebied dat de afgelopen dertig jaar door elke moderne president niet adequaat is aangepakt, is de noodzaak van een betaalbare ziektekostenverzekering voor kleine bedrijven. Hoewel de Affordable Care Act een goed begin was voor dit landelijke probleem, heeft het bedrijven niet geholpen een betaalbare verzekering voor hun werknemers te kopen. Trump heeft beloofd Obamacare in te trekken en te vervangen door 'iets geweldigs', maar de realiteit lijkt erop dat dit niet snel zal gebeuren. Republikeinen, ondanks dat ze zes jaar de tijd hebben gehad om een betere optie voor gezondheidszorg te bedenken voor de niet-verzekerden, hebben tot nu toe geen tastbare resultaten opgeleverd. Voorlopig laat dit eigenaren van kleine ondernemingen en de onverzekerde of onderverzekerde werknemers van hun werknemers weg.
De restaurantindustrie is politiek verdeeld
De restaurantindustrie is een microkosmos van de Verenigde Staten, in die zin dat deze sterk verdeeld is tussen conservatieve / big business ideologie tegenover liberale / onafhankelijke eigenaren en arbeidsorganisaties. Het is geen geheim dat de National Restaurant Association een republikeinse lobbymachine is. Het heeft voortdurend gelobbyd tegen eventuele verhogingen van het federale minimumloon, overwerkregels voor arbeid en inspanningen voor consumentenbescherming, zoals menu-etikettering. Aan de andere kant van het spectrum bevindt zich het Restaurant Opportunities Center (ROC), een waakhondgroep wiens missie het is om "de lonen en arbeidsomstandigheden voor de 12 miljoen restaurantmedewerkers van ons land te verbeteren ", die een minimumloon van $ 15 en andere eerlijke arbeidsnormen verdedigt voor restaurant werknemers.
Zoals met veel arbeidsbeleid, afhankelijk van wie het publiek is, kunnen de mogelijk verlaagde voorschriften van Trump met gejuich of spot worden begroet.
Trump's eerste nominatie voor secretaris van arbeid, Andrew Pudzer, een voormalig CEO van Carpinteria-gebaseerd CKE Restaurants Inc., het moederbedrijf van Carl's Jr en Hardee's met een twijfelachtige geschiedenis van arbeidsovertredingen in sommige van zijn restaurantketens trok zich terug uit de nominatie. In een verrassende zet heeft Trump R. Alexander Acosta benoemd als secretaresse van Labour en indien bevestigd, zou Acosta de eerste Hispanic in het kabinet van Trump zijn. Dit kan Trump's manier zijn om organisaties en politieke tegenstanders te sussen. Sommige arbeidsgroepen applaudisseerden voor de benoeming van Acosta, die wordt gezien als een betere kandidaat voor werknemersrechten dan Pudzer.
Het is belangrijk om te onthouden dat de restaurantsector enorm divers is. Het omvat miljoenen ketens zoals McDonald's en Starbucks ; het wordt ook vertegenwoordigd door fast casual, familie dining, fine dining en food trucks. Beleid dat goed is voor één segment van de sector, vertaalt zich niet altijd naar andere segmenten. Donald Trump staat klaar om een bedrijfsvriendelijk klimaat te creëren dat via de middenklasse het grootste deel van de restaurantindustrie kan stimuleren. De winstkosten kunnen echter ten koste gaan van eerlijke lonen en burgerlijke vrijheden.