Hoewel goed eten en goede klantenservice cruciaal zijn voor het retourneren van zaken, is de ambiance van een restaurant ook belangrijk. U wilt dat klanten zich op hun gemak voelen en van hun maaltijden genieten. Restaurantontwerp vormt de basis voor de culinaire ervaring van de klant. Luide muziek, formica-tafels en plastic bekers geven een heel andere sfeer dan jazz, linnen tafelkleden en porselein.
Balanscapaciteit afstemmen
Het ontwerp van een restaurant moet een balans zijn tussen een gastvrije ambiance en maximale zitcapaciteit.
Met andere woorden, u wilt voldoende klanten inpakken om bezig te blijven en winst te maken, terwijl u tegelijkertijd uw gasten op hun gemak voelt. Sommige soorten restaurants richten zich eerder op zitplaatsen dan op interieurontwerp. Diners hebben bijvoorbeeld meer zitcapaciteit, terwijl restaurants met goede restaurants zich meer op sfeer concentreren.
Ontwerp probleemgebieden
In een perfect restaurant zou er zoiets zijn als een slechte tafel. Er zijn echter maar weinig restaurants die kunnen ontsnappen aan het hebben van minstens één probleemgebied in hun eetkamer. Veel voorkomende probleemgebieden van restaurants - plaatsen waar klanten meestal niet willen zitten - zijn tafels bij de ingang van de keuken, toiletten en vooringang. Tafels pal in het midden van de eetzaal zijn ook niet altijd populair bij de gasten.
Om probleemgebieden te verbergen, kunt u tussen de tabellen verdelingen plaatsen, zoals houten scheidingswanden, hoge planten of schermen. Overweeg om een wachtstation of busstation zo mogelijk te verplaatsen naar een probleemgebied in plaats van naar een eettafel.
Een manier om probleemgebieden vóór de openingsdag te herkennen, is door op elke stoel in uw eetkamer te zitten. Bestudeer het uitzicht vanuit elke stoel. Je zult merken dat je een direct zicht hebt op het busstation, terwijl een ander een tocht haalt vanaf de voordeur.
Muziek
Stilte is absoluut niet goud in de meeste restaurants.
Muziek zal net zo goed de toon zetten in een restaurant als de stijl van het menu of de kunstwerken aan de muren. Vermijd CD's die repetitief zijn, in het belang van uw personeel, dat er steeds opnieuw naar moet luisteren.
Radio is een goedkope optie voor informele eetgelegenheden, maar niet-commerciële kanalen, zoals MUSAK, hebben de voorkeur. Live entertainment, dat duur kan zijn, voegt een zeker gevoel voor ambiance toe. Een goede muzikant of groep kan meer mensen aantrekken dan een speciale avondmaaltijd. Veel restaurants bieden livemuziek in het weekend of op bepaalde avonden van de week.
Verwarming en ventilatie
Een belangrijke (en dure) overweging voor elk restaurant, nieuw of bestaand, is verwarming en koeling. Restaurantkeukens zetten veel hitte en geuren en rook uit. Zorg ervoor dat uw commerciële assortiment voldoende ventilatie heeft, met de juiste soort afzuigkap en ventilatoren.
Goede airconditioning is ook essentieel voor elk restaurantontwerp. Niets zal patroons sneller doen verdwijnen dan een niet-geconditioneerde eetzaal midden in een zomerse hittegolf. Het kan verleidelijk zijn om te beknibbelen in dit gebied, maar uiteindelijk kan slechte ventilatie en airconditioning u veel meer kosten in verloren verkopen.
toiletten
Design en ambiance gaan door tot restaurant toiletten.
De toiletten moeten minstens één keer worden gecontroleerd aan het begin van elke dienst (bij voorkeur vaker als het druk is). Een hostess of buspersoon kan de taak krijgen om papieren producten bij te vullen en de prullenmand te verwijderen.