Eenvoudige manieren om geld te besparen in uw restaurant.
De vraag:
Mijn restaurant is vijf jaar oud. We hebben nooit veel geld verdiend, maar zijn er altijd langs gekomen. De laatste tijd echter, met de stijgende prijzen van voedsel, brandstof en al het andere, plus de recessie, was het erg moeilijk om onze rekeningen op tijd te betalen en onze medewerkers elke week te betalen. Ik wil het restaurant niet sluiten. Ik heb erover nagedacht onze uren te verkorten, maar ik weet niet zeker of dit een goed idee is. Is er een manier om geld te besparen zonder personeel af te stoten of uren te bezuinigen?
Mijn antwoord:
Het goede nieuws, je herkent problemen voordat ze uit de hand lopen. Er zijn veel manieren om geld te besparen in uw restaurant, dat u meteen kunt beginnen doen. Het aanpassen van menuprijzen is iets dat minstens één keer per jaar moet worden gedaan. Het bijhouden van uw voedselkosten zorgt ervoor dat u de best mogelijke winst maakt. Herwaardering van uw menu is ook een goede manier om te zien welke artikelen goede verkopers zijn en die niet goed presteren. Voeg artikelen met lagere voedselkosten toe, denk aan varkensvlees, kip en aardappelen en als u afstand neemt van duurdere artikelen zoals verse zeevruchten of eersteklas rundvlees, kunt u de winst maximaliseren. Profiteer van de huidige voedseltrend op dit moment is betaalbare gourmet.
Houd Payroll in de gaten
Kijken naar uw salarisadministratie is een ander gebied om zorgvuldig te controleren (een goede regel op elk moment, niet alleen in een recessie). Het is een fijne lijn van genoeg personeel, dat kan ook betekenen dat jij als eigenaar extra werkt (ik vermoed dat je dit waarschijnlijk al doet).
Het monitoren van afval in de keuken is een volgende stap die je geld uit je restaurant kunt besparen. Overblijfselen van repen, zoals varkenssandwiches of varkenssoep gemaakt van overgebleven varkenshaasje. Door ervoor te zorgen dat het keukenpersoneel FIFO gebruikt (first in, first out), zal dit voedselverspilling en verspilling tegengaan.
Bekijk dit artikel over hoe u voedselbederf in uw restaurantkeuken kunt verminderen met meer ideeën.
Kleine veranderingen
Een andere manier om geld te besparen in uw restaurant is door kleine wijzigingen aan te brengen in uw restaurantgebouw, zoals overschakelen naar energiezuinige gloeilampen, kranen met een laag debiet en de warmte op 68 graden houden versus 72 graden zijn allemaal eenvoudige, goedkope manieren om de kosten te scheren. nutsbedrijven. Profiteren van freebies en andere gratis diensten kan ook aanzienlijke besparingen opleveren voor uw restaurant. Veel van de gratis geschenken die aan de meeste restaurants worden aangeboden, zijn afkomstig van alcoholdistributeurs, als een manier om hun producten te promoten. Andere freebies zijn inbegrepen wanneer u een bepaald product, zoals koffie of fris, bij een distributeur bestelt. Natuurlijk past niet elk restaurantontwerp, -concept of -decor in alle hieronder genoemde freebies, maar u kunt kiezen en kiezen wat u van uw distributeur wilt gebruiken. Bekijk deze 10 dingen restaurants moeten nooit betalen voor.
Als u zo veel mogelijk bezuinigt zonder de klantenservice op te offeren en aan het eind van de maand nog steeds tekortschiet, moet u met uw bank, uw huisbaas en / of de voedingsdistributeur overleggen over proratiebetalingen, zoals een hogere hypotheekbetaling in de druk seizoen en een kleinere in de winter.
De sleutel is om te communiceren met uw schuldeisers, niet te vermijden totdat u ze volledig kunt betalen. Vergeet niet dat uw succes ook in hun belang is.