Het elimineren van kunstmatige kleuren, conserveermiddelen en smaken is gemakkelijker dan ooit
Op een recente International Food Technologists Expo verscheen de trend in echt fruit en groenten als smaken, kleuren en texturen met kauwsnacks, poeders, knapperige dingen en alles daartussenin.
Hier zijn slechts een paar leveranciers van op fruit en groenten gebaseerde voedingsingrediënten waar voedsel- en drankenproducenten, chefkoks en restaurants uit de foodservice naar kunnen kijken in de zoektocht om kunstmatige kleuren, smaken en conserveermiddelen uit recepten te verwijderen.
(Als u een start-up voor voedingsmiddelen bent die bij Whole Foods wilt verkopen , kan deze leverancierslijst vooral van pas komen gezien hun lijst met onaanvaardbare ingrediënten.)
Gedroogde, gedehydrateerde en gevriesdroogde groente- en fruitkleuren en smaken
Shoreline Fruit and Graceland Fruit (Michigan Bedrijven)
Graceland Fruit and the Shoreline Fruit Cooperative oogsten de vruchten van Michigan om een reeks natuurlijke fruitingrediënten, snacks en insluitsels te produceren. De Shoreline-coöperatie telt in totaal 6000 hectare aan fruitbomen, waarvan de coöperatie jaarlijks 25 miljoen kilo Montmorency-zure kersen oogst.
Productaanbod: mixen van gedroogde vruchten, kersen, appels, bosbessen, cranberry's gezoet en ongezoet evenals kersenconcentraat en bevroren kersen (en nog veel meer soorten kersenproducten uit Michigan).
Speciale opmerking: Tart Cherry-poeder dat vrij is van kunstmatige kleuren, aroma's of additieven die kunnen worden gebruikt voor voedingsmiddelen, dranken, drankmixen en nutraceuticals.
International Glace
Tijdens de 2015 Summer Fancy Food Show leerde ik dat International Glace, een aloude leverancier van geglaceerd fruit voor zoetwaren en bakkers, nu geglazuurde abrikozen koopt uit Californië! Hun assortiment aan fruitaanbiedingen bevat echte fruitbrokjes granaatappel en andere stukjes, waaronder gekonfijte gember.
(Het staat niet allemaal op hun website, dus neem contact op met International Glace als je op zoek bent naar fruitbits voor snackbars, trailmix, bakken, enz.)
Draco Natural Products - Purple Anthocyanin Fruits and Vegetables
Drago Natural Products 'biedt een 700-productlijn van' Full Spectrum gestandaardiseerde kruidenextracten '.
De gecertificeerde biologische "natuurlijke voordelige paarse pigmenten" -lijn bevat levendige in water oplosbare extracten, in poedervorm, gemaakt van paarse zoete aardappelen, zwarte stroom, bieten, zwarte frambozen, moerbei en ander fruit.
Tradin Organic - Global Organic Ingredients
Tradin Organics biedt biologische groente- en fruitconcentraten, puree en andere ingrediënten afkomstig van over de hele wereld.
Hun lijn omvat ook oliën, notenboter, cacao en meer.
Silva International Roasted Ingredients (zoals Red Peppers)
Voor kruidenmixen en bereide gerechten maakt Silva International een lijn van geroosterde biologische groente- en fruitpoeders en bijna alle gedehydrateerde vlokken, blokjes, korrels, poeders en melanges van fruit, kruiden en groenten die u maar kunt bedenken. Hun faciliteit is in Illinois.
Paradise Fruits van Jahncke (Duitsland)
Sommige grote chocoladebedrijven in Europa kijken naar het Duitse bedrijf Jahncke voor hun gevriesdroogde fruitingrediënten, die worden gebruikt in chocoladerepen.
Op de show waren de gevriesdroogde fruitvierkanten op de foto verrukt. Knapperig als honingraatsnoepjes, ze hebben echte fruitsmaak en echt potentieel als onderdeel van een snackmix.
Speciale opmerking: vruchtensapdruppels gemaakt met ongeveer 80% vruchtensap en gevormd taai fruit "snoepjes" gemaakt van fruit purees en sappen - zonder toegevoegde suiker.
High Brix-pasta's en fruitgranulaten geven producenten van levensmiddelen flexibele en interessante insluitsels voor gebak, snoep, enz.
Meer leveranciers van kristallijn fruitpoeder
Op Expo West maakten de heldere en smakelijke fruitpoeders van Powder Pure indruk op mij. Ze zijn rijp voor een nieuwe generatie snoepjes en andere desserts die de slechte dingen weglaten.
Van Drunen Farms in Illinois en een aantal fruitproducenten in Oregon voegen de mogelijkheden toe om goede, schone en smakelijke ingrediënten te kopen.
Ciao ciao, Red Dye # 40!
Oregon Fruit Pourable Sauces
Wat een geen hapering, voor fruittelers en bakkers en snoepmakers. Oregon Fruit (het merk met de leuke vintage blikjes in supermarkten) heeft voortdurend succes gehad met zijn fruitpurees voor foodservice, inclusief het maken van speciale purees voor de ambachtelijke brouwerij-industrie.
Sterker nog, het segment 'fruit voor brouwen' van het bedrijf is het afgelopen jaar maandelijks met 100% gegroeid via mond-tot-mondreclame tussen ambachtelijke bierbrouwers.
Oregon Fruit biedt ook bevroren aardbeien, frambozen en bosbessen Pourable Fruit, van Amerikaanse telers in Oregon en in de Verenigde Staten. Ze produceren de schenkbare fruitsauzen met een proces dat een natuurlijk sterke fruitsmaak en levendige fruitkleur behoudt. Het wordt alleen licht gezoet met niet-GGO-rietsuiker om de natuurlijke suikers van het fruit te verbeteren.
Het gietbare fruit wordt bevroren en is geformuleerd om echte fruitzoetheid, aroma en textuur toe te voegen als ingrediënt, mix of topping voor smoothies, wafels, cheesecake, ijs, yoghurt, dranken en meer. Meer informatie op OregonFruit.com
Fruit Purees van The Perfect Purees of Napa Valley
Perfect Purée of Napa Valley staat al geruime tijd bekend om zijn heerlijke, echte fruitpurees, fruitconcentraten, fruitschillen en melanges in klassieke, single fruit-smaken zoals rode frambozen, mango en aardbei. Ze bieden ook meer exotische, complexe puree, zoals gekarameliseerde ananas en tijm en citrus.
Tot de trouwe klanten van het bedrijf behoren restaurants, bakkerijen, horecakeukens en bars, evenals voedselproducenten.
De producten zijn verkrijgbaar via een netwerk van meer dan 180 distributeurs van foodservices in de Verenigde Staten, Canada, Mexico en het Caribisch gebied. Meer informatie over Perfect Purees of Napa Valley.
Op zoek naar natuurlijke kleuren en smaken?
Hier vind je bronnen van poeders en gedroogde voedingen zonder conserveermiddel en gedehydrateerde stukjes - serieus, voordat je kunstmatige smaken en kleuren kiest, zie je alle natuurlijke opties!