Alles over Restaurant Catering Horeca
Er zijn eindeloze artikelen over restaurantcatering voor recepties en feesten vanuit het oogpunt van de gastheer. U moet deze evenementen echter heel anders bekijken als u de restaurantcateraar bent . Hieronder vindt u een overzicht van de meest voorkomende soorten maaltijden voor evenementen, zoals bruiloften, jubilea en feestvieringen. Als u catering wilt opnemen als een service die wordt aangeboden door uw restaurant, moet u de verschillende soorten voedseldiensten begrijpen waar klanten naar op zoek zijn.
Catered buffets
Het uit de 16e eeuw daterende Frankrijk, buffet dineren heeft de tand des tijds doorstaan en is nog steeds een populaire keuze voor veel restaurantklanten. Een diner in buffetvorm is ideaal voor grote groepen, zoals bruiloften of zakelijke diners. Buffetten vereisen minder personeel per persoon dan een geplateerde maaltijd (zie hieronder). Bijna elke keuken kan worden aangepast voor een buffet. Buffetten zijn ook budgetvriendelijk, waardoor ze een zeer populaire keuze zijn voor cateringevenementen.
Cocktail Recepties
Een formele cocktailreceptie vindt plaats tussen vier en zeven uur. Dit soort verzorgd evenement is ideaal voor formele of informele bijeenkomsten. Het kan werken voor zowel een repetitiediner als een huwelijksreceptie. Eten, geserveerd door het personeel rechtstreeks aan de gasten, moet gemakkelijk zijn voor gasten die een drankje vasthouden, om te eten in een of twee happen. Voorgerechten kunnen duurder zijn dan een buffet, omdat artikelen zoals hapjes en hors d'oeuvres vaak arbeidsintensief zijn.
Het kost bijvoorbeeld aanzienlijk meer tijd om 500 Sint-jakobsschelpen in spek te wikkelen dan om een grote pan met jachtsaus en spaghetti te maken.
Geplateerde diners
Ook wel een zittend diner genoemd, gasten worden individueel aan tafel geserveerd. Dit is het dichtst bij een typische restaurantervaring. En ook de duurste, waarvoor veel personeel nodig is, zowel in de eetkamer als in de keuken.
Met dank aan de gasten bieden gastheren vaak een paar opties voor het diner, zoals vis, rundvlees of kip, en het laatste personeelsbestand geeft aan hoeveel van elk nodig is. Een vergulde maaltijd voor een grote groep, zoals een huwelijksreceptie, is een zorgvuldig geregisseerde aangelegenheid. Per slot van rekening dien je honderden mensen tegelijkertijd. Het zou 1 personeelslid moeten zijn voor elke 10-12 gasten. Het bedienend personeel is niet alleen verantwoordelijk voor het laten vallen van eten en het opruimen van lege borden, maar ook voor het bijvullen van waterglazen, het halen van drankjes aan de bar en het bijwonen van andere behoeften van de gasten.
teas
Een elegant, maar heel eenvoudig verzorgd evenement is een thee. Meestal gehouden tussen twee en vijf uur 's middags, een thee is ideaal voor kleine, meer intieme bijeenkomsten, zoals een bruids douche, verjaardag of moederdag. Het is ook een charmante optie voor een huwelijksreceptie. Traditionele theegerechten omvatten finger sandwiches en sierlijke, mooie gerechten, geserveerd in buffetstijl. Naast verschillende soorten thee kunnen traiteurs punch, champagne of andere licht-alcoholische dranken aanbieden.
Voedselstations
Een nieuwere trend in de catering van restaurants is voedselstations. Net als een buffet zijn voedselstations ideaal voor grotere groepen. In tegenstelling tot een buffet waarbij al het eten een lange tafel is, worden voedselstations in de eetzaal of evenementenhal geplaatst.
Elk station biedt een ander eten en thema. Een van de stations kan bijvoorbeeld een selectie van vleeswaren en kazen met ambachtelijke broden aanbieden, terwijl een andere een selectie van schelpdieren biedt, kunstzinnig op ijs. Kosten voor een catered food station kunnen tussen een traditioneel buffet en een vergulde maaltijd vallen. Typisch eten voedsel stations bieden meer variëteit van voedsel dan andere soorten restaurant catering, die ook de uiteindelijke prijs zal beïnvloeden.
Restaurantcatering is een geweldige manier om de verkoop in uw restaurant te stimuleren . Je hebt al het eten, het personeel en de uitrusting. Er zijn veel verschillende soorten catered evenementen die uw restaurant kan bieden van royale sit-down maaltijden tot eenvoudige lunch buffetten. Gerichte evenementen zijn ook een geweldige manier om uw restaurant aan potentiële klanten te promoten.