Net als mode zijn restaurantmenu's onderhevig aan trends, waarvan sommige een kortstondige rage blijken te zijn. Wat op een dag heet is (alles met spek bedekt) wordt al snel vervangen door het volgende grote ding ( gefermenteerd voedsel ). Maar dan zijn er de menutrends die hun uithoudingsvermogen behouden, jaar na jaar.
Voorbeelden hiervan zijn de 'van boer tot bord'-beweging, met de nadruk op lokaal, biologisch voedsel of de beweging van de voedseltransportwagen , met een keuken die geïnspireerd is op straatvoedsel. Vaak is de sleutel tot het schrijven van een effectief menu het balanceren van populaire ingrediënten met klassieke gerechten.
Terwijl sommige mensen volledig nieuwe en exotische gerechten willen proberen wanneer ze uit eten gaan, zijn de meesten op zoek naar iets dat bekend is, maar met een unieke draai. Of u nu een nieuw restaurant opent en of u op zoek bent naar wat inspiratie voor het menu, bekijk deze vijf populaire menutrends die laten zien hoe duurzaam u bent.
01 - Food Truck Inspired Cuisine
Moderne foodtrucks lopen uiteen van gourmet cupcakes tot sandwiches tot etnische fusion street food. Als u denkt aan het openen van een nieuw restaurant, waarom probeert u dan geen foodtruck ? Het vereist veel minder startkapitaal dan een traditioneel restaurant en biedt lage overheadkosten.
02 - Lokaal voedsel
De term 'lokaal voedsel' doet vaak denken aan groenten en fruit. Maar tegenwoordig gaat het lokale voedsel veel verder dan de tuin en omvat alles, van ijs van een lokaal melkveebedrijf tot ambachtelijk spek, tot boerenkaas of lokaal geproduceerde ahornsiroop. Een bonus van het toevoegen van lokaal voedsel aan uw menu is dat het de waargenomen waarde van een maaltijd kan verhogen en uw restaurant onderscheidt van de lokale concurrentie.
03 - Opties voor gezond menu
Naarmate meer en meer Amerikanen zich bewust zijn van de impact van hun dieet op hun algehele gezondheid, zijn ze op zoek naar restaurants om gezondere menuselecties aan te bieden. Mensen willen niet minder eten, maar willen graag heerlijke en gezonde eetgelegenheden.
Gezonde menu-items vervangen all-you-can-eat buffetten en supersized maaltijden. Houdt gezond leven in dat restaurants gebraden kipvingers en jalapeno-poppers uit hun aperitievenu laten vallen? Helemaal niet. Maar ze kunnen vetarme en caloriearme opties toevoegen, zoals mager vlees van rundvlees, varkensvlees, gevogelte of vis, evenals kleinere portiegroottes (tegen kleinere prijzen).
04 - Etnische fusie geïnspireerde menu-items
De term 'etnisch' raakte in 2013 mainstream en sindsdien is etnische fusion - het samenvoegen van één of meer etnische keukens in één, unieke stijl alledaags geworden op menu's overal in de Verenigde Staten. Bijvoorbeeld, de authentieke Indiase keuken kan worden aangepast om een beroep te doen op westerse smaken, of een restaurant kan een menu-item bouwen rond twee verschillende soorten gerechten, zoals een Aziatisch geïnspireerde barbecuesaus.
05 - Oude favorieten
Sommige voedingsmiddelen hebben een tijdloze aantrekkingskracht - de hamburger, pizza, chocoladetaart en appeltaart - om er maar een paar te noemen. Er is niets mis met het toevoegen van een klassieke keuken aan een restaurantmenu. Terwijl sommige klanten op zoek zijn naar een avontuur wanneer ze uit eten gaan, zoeken anderen naar hun oude favorieten. Deze klassieke menu-items zullen waarschijnlijk niet snel verdwijnen, waardoor ze een eeuwige favoriet zijn van koks overal.