Fastfood en fast casual zijn niet helemaal hetzelfde
Fastfoodrestaurants zijn echt snelle service restaurants
De huidige industriële term voor een fast food-vestiging is "quick service restaurant" of QSR.
Het is het gemakkelijkst te begrijpen door te denken aan dergelijke eetconcepten als McDonald's, KFC en Burger King. Fastfood / QSR's hebben prijspunten van ongeveer $ 4 tot $ 7 per maaltijd, terwijl pizzaketens meestal net iets meer draaien. Dat gezegd hebbende, heeft de competitieve aard van fast food dineren ketens zoals McDonald's gepromoot om prijzen periodiek tot 15 procent te verlagen vanwege de Happy Meal-optie waardoor de prijzen dalen tot $ 1 tot $ 3. Deze restaurants hebben gemiddeld eten, bieden beperkte menu's en bieden zelden een bediening aan tafel.
Fare en Ambiance
De zes beste fastfoodrestaurants in de VS (gerangschikt op grootte) zijn Metro; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Domino's Pizza en Pizza Hut. Het tarief bij deze QSR's bestaat voornamelijk uit in de hand gehouden sandwiches, wraps, burrito's en een beperkte selectie van salades. McDonald's McCafe heeft luxe koffiedrankjes toegevoegd, zoals McCafe Mocha, McCafe Latte en McCafe Mocha Frappe, die een belangrijk en groeiend onderdeel van de keten worden. De menu's zijn beperkt en meestal is het eten beschikbaar om mee te nemen, hoewel er zitplaatsen zijn kan worden verstrekt.
De ambiance is in wezen functioneel - veel plastic stoelen en tafelbladen, TL-verlichting en de grafische afbeeldingen van de keten. Dit verandert enigszins aangezien McDonald's sommige eenheden omzet in een "zachter" interieurontwerp.
Het fastfooduniversum is interessant. Elke dag lopen miljoenen klanten de buitenposten van fastfoodketens over de hele wereld binnen, plaatsen hun bestelling en lopen weg met exacte kopieën van dezelfde schotel die mensen eten op (bijna) elke andere locatie, die allemaal zijn verzameld in de oogwenk.
Er is echter een groeiende trend naar hoogwaardig fast food omdat veel te veel fastfoodketens elkaar effectief hebben gekopieerd en uiteindelijk een stroom van look-alikes hebben gecreëerd. Tegenwoordig is er een luxe fastfood-niche (het meest nauwkeurig herkenbaar aan de Pret A Manger- keten) ter plaatse. Hoewel broodjeswinkels technisch gezien QSR's zijn, biedt Pret A Manger gezonder eten voor jou in passende porties en haalt het de consument binnen een minuut uit de winkel.
Casual Dining
Casual dining is het best te omschrijven met concepten als TGI Fridays, Applebee's en Chili's. De marktleiders omvatten Applebee's; TGI Friday's; Buffalo Wild Wings; Chili's Grill & Bar; Olive Garden en Outback Steakhouse.
Casual dining heeft prijspunten van ongeveer $ 15 per maaltijd en biedt menu's met een veel breder scala aan keuzes en QSR's. Als je op het menu van Applebee staat, zie je dat items veel verder gaan dan het beperkte QSR-hand-held voedsel. Ze omvatten meer uitgebreide opties voor rundvlees, vis en gevogelte, evenals een uitgebreid assortiment van salades. Bovendien serveren de meeste informele restaurants restaurants alcohol.
Ambiance varieert aanzienlijk, maar de kwaliteit van het interieur, muren, vloeren, plafonds, tafels en zitplaatsen zijn aantrekkelijker dan QSR-normen.
Veel informele eetgelegenheden zoals Applebee's hebben veel hout en freeswerk, aangepaste verlichting en extra grote cabines in combinatie met tafels en stoelen gemaakt van vergelijkbare hoogwaardige materialen. Kortom, het voelt minder als een cafetaria en meer als een restaurant.
Snel casual
Fast casual leent een beetje van fast food en een beetje van casual dining. Snelle toevallige leiders in de sector zijn Panera Bread; Five Guys Burger and Fries; Jimmy Johns Gourmet broodjeszaak; Chipotle, Mexican Grill en Pizza Restaurant. Snelle informele etablissementen bieden een meer luxe en gevarieerde menuselectie, zoals te zien is bij Chipotle Mexican Grill. Bij Panera Bread worden basissandwiches vervangen door Signature Hot Panini, zoals de Cubaanse kip en tomaat, mozzarella en verse basilicum. Alle broodjes zijn gemaakt met ambachtelijke stukjes brood, niet het witte brood of vochtige broodjes elders gevonden.
Ook zijn salades met de hand gegooid en niet voorverpakt.
Snel casual heeft meestal geen servicedienst; bestellingen worden geplaatst en betaald en klanten worden vervolgens doorverwezen naar een verzamelplaats waar hun eten klaarstaat om aan tafel te gaan zitten. Sommige ketens gebruiken een kleine variant: ze nemen uw bestelling, laten u naar uw tafel gaan en een etensrunner brengt uw maaltijd naar u toe. De sfeer is meer luxe in vergelijking met fast food, met rustgevende interieurontwerpen, variërend van zachte pastelkleuren tot open haarden. De blik op de meeste Panera Bread- locaties gaat helemaal van de industriële, bakstenen en roestvrij stalen look naar Chipotle, de 'Chipotle Experience' genoemd.
De snelle casual niche is booming. Volgens Technavio zal de markt voor fast casual tarief naar verwachting in 2020 $ 66,87 miljard bereiken.